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食品生物技术试题 甘肃农业大学 12 级食品质量与安全 - 李红科 一、单项选择题 1 通过（A发酵工程基因工程 C 蛋白质工程D 酶工程）是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科（B）A微生物学食品生物技术生物技术绿色食品3在引起食品劣变的因素中（0起主导作用A虫害物理因素微生物化学因素4 下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法B） 1 通过（ A发酵工程 基因工程 C 蛋白质工程 D 酶工程 ）是生物技术在食品原料生产、 加工和制造中的应用的一个学科（ B） A微生物学 食品生物技术 生物技术 绿色食品 3在引起食品劣变的因素中（0起主导作用 A虫害 物理因素 微生物 化学因素 4 下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法 B） A 脱水干燥保藏法 B 熏制保藏法 冷藏保藏法 罐藏法 5 细胞工程包括动植物题的体外培养技术、 ）、细胞反应技术。 A 细胞改造 B 细胞修饰 C 细胞杂交 细胞衰老 6 自然选育过程中采取土样时主要选择（ ） 之间的土壤（ B） A 3-10cm B 5-15cm C10-15cm D 10-20cm ）和酶工程处理废弃物，提高资源的利用率并减少环境污染（ 下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是（ B） 抽真空A 制冷 B 高压 C 供热 D 抽真空 食品生产中的危害分析与关键控制点是（ D） A GMP B ISO C CCP D H