操作间及售饭间卫生检查考核表.docVIP

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  • 2020-12-24 发布于天津
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山东电子职业技术学院操作间及售饭间卫生检查考核表编号检查日期年月日检查项目检查内容评分标准分数员工形象未穿工作服戴白帽和其他违规行为未戴帽子工作服脏餐具未定位定点摆放不整齐未消毒摆放整齐清理干净未消毒灶具脏乱未清理全是油垢清理较干净无油垢厨具未定位定点摆放凌乱摆放较整齐清理较干净粗加工间物品未定位放置摆放不整齐地面脏摆放较整齐清理较干净厨房卫生脏乱油腻蚊蝇乱飞发现老鼠蟑螂地沟未清理清理干净无蚊蝇老鼠蟑螂地沟较干净冰箱内生熟未分开物品摆放凌乱无包装或无盖生熟分开未用保鲜袋或无加盖售饭台脏乱油腻出菜

山 东 电 子 职 业 技 术 学 院 操作间及售饭间卫生检查考核表 编号:ZY/CY-0402 检查日期:20 年 月 日 ? 检查项目 检???? 查???? 内???? 容 评分标准 分数 1 员工形象 A、未穿工作服、戴白帽和其他违规行为。 B、未戴帽子、工作服脏。 0 1-10 2 餐??? 具 A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。 B、摆放整齐、清理干净、未消毒。 0 1-10 ? 3 灶??? 具 A、脏乱未清理、全是油垢。 B、清理较干净、无油垢。 0 1-10 ? 4 厨??? 具 A

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