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水产加工品分类主讲：刘伟 食品营养与检测专业教学资源库 一 目录页根据保存条件分类二根据出产分类四五三根据生物种类形态分类根据加工工艺和用途分类根据基本属性和状态分类 水产品是指海水或淡水的鱼类、甲壳类、藻类、软体动物以及除水鸟及哺乳动物以外的其他种类的水生动植物。水产加工品是指经过物理、化学或生物的方法加工，如加热、盐渍、脱水等制成，以水产品为主要特征配料的产品。包括水产罐头、预包装加工的方便水产食品、冷冻水产品、鱼糜制品和鱼粉或用作动物饲料的副产品等。一、根据保存条件分类二、根据出产分类三、根据生物种类形态分类四、根据加工工艺和用途分类五、根据基本属性和状态分类 1.鲜、活品（1）海水鱼类 （2）海水虾类（3）海水蟹类 （4）海水贝类（5）其他海水动物（6）淡水鱼类 （7）淡水虾类（8）淡水蟹类 （9）淡水贝类（10）其他淡水动物2.冷冻品（1）冻海水鱼类（2）冻海水虾类（3）冻海水贝类（4）其他冷冻海产品（5）冻淡水鱼类（6）冻淡水虾类（7）冻淡水贝类3.干制品（1）鱼类干制品（2）虾类干制品（3）贝类干制品（4）藻类干制品（5）其他水产干制品4.腌制品（1）腌制鱼（2）其他腌制品5.罐制品（1）鱼罐头（2）其他水产品罐头6.鱼糜及鱼糜制品7.动物蛋白饲料8.水产动物内脏制品9.助剂和添加剂类10.水产调味品11.医药品类12.其他水产品（1）海藻凝胶食品（2）珍珠类 感谢指导 期待合作