六年级劳动技术下册教学设计-第九课蛋炒饭(教案).docxVIP

六年级劳动技术下册教学设计 课 题 9、蛋炒饭 课型 新授 日 期 教具 教 学 1、学生知道蛋炒饭的配料和操作方法。 目 标 2、学生会自己设计一份炒饭，并能在营养、卫生和烹饪工艺 等方面进行说明。 3、学生在家长、老师的指导下，能自己进行蛋炒饭的制作。 培养自我服务的劳动习惯。 4、在品尝自己劳动成果中，享受制作食物的乐趣。 教 学 教学重点是掌握炒蛋炒饭的技能。 重难点 难点是要米饭炒得松软，防止粘结成团。 教 学 炉子、锅子和炊具若干套；米饭、鸡蛋、食油、食盐和 准 备 味精等。 教学过程： 一、创设问题情景： 当你放学回家，发现妈妈留言，让你自己解决吃饭问题。你会怎么做？ 今天我们要学习一个新的烹饪本领，做蛋炒饭。如果你学会了，不但能自己解决“肚子”问题，还能让父母尝尝你手艺。 二、实践操作指导： 1、示范操作： 怎样才能做出一份“色、香、味”俱全的蛋炒饭呢？ （请同学们看书， 或看课件展示。 有条件的可以老师当场示范） 让 学生看清操作步骤，了解注意事项。 A、下锅炒制前先把配料准备好。 B、米饭最好略干而松散。 C、要注意安全。 2、了解工艺： ① 看了刚才的演示，你觉得制作“蛋炒饭”时要注意什么？ △ 炒饭时要另起油锅，油量适当多放些。油不足，饭要炒焦的 △ 蛋炒饭不能炒得过长，不然蛋会很老，不好吃。 ② 学生交流讨论“蛋炒饭”的制作工艺： ● 先把鸡蛋打散，然后加盐打匀。 ● 将油倒入热锅，并稍微摇晃一下，以润锅。 ● 关火后，倒入蛋液。 ● 将米饭置于蛋液上，利用锅铲略压。 ● 重新开火，拌炒至米饭颗粒分散且有香味。 ● 淋入少许油后拌炒， 使米饭光亮。最后放一些葱末、 盐、味精，使炒饭色泽更丰富 ③ 你知道“蛋炒饭”还有其他做法吗？ （先炒蛋，装盘；再炒饭；最后加入蛋，混合炒） 3、 学生分组实践 有条件的学校，学生现场操作、品尝点评。 三、总结延伸： “蛋炒饭” 是将主食与付食合起来制作的一种食物。 可以节约蒸饭时间，又有营养，而且味道也很好。有条件的话放些蔬菜、豆类，那就更好了。同学们回家可以做一份让父母尝尝。用同样方法，我们还可以炒年糕、面条、米线等。同学们想一想：如何做肉丝炒年糕及肉丝炒面？