《酒店的内部管理制度》.docxVIP

酒店的内部管理制度 一、厅面收银工作程序 餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握白己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步 的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括： （一）班前准备工作 1、 餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领 班监督执行，并编排报表。 2、 收银员与领班或主管一起清点周转金， 无误后在登记簿上签收, 班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记 簿上签字。 3、 领取该班次所需使用的帐单及收据， 检查帐单及收据是否顺号, 如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回 手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管 监督执行。 4、 检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不 准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。 5、 查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处 理。 （二）正常操作工作程序 精品文档 1、 当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上 人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。 2、 当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将 客帐单号码输入电脑内，收银机将白动编制该帐单号，待客人结帐时 使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量 依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。 （三）结帐工作流程 1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。 2、 客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结 单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。 如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。 3、 客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后， 将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。 4、 客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办 理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。 5、 结帐时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要 求打折时，厅面人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联帐单交 收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银 员可以不给予办理。 6、 作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上 姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单（两联）交收银 员送财务部审计审核。 7、 由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认 可担保，然后将其转入财务部应收帐款。 8、 宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招 待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核。 9、 收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐；在本日营业工作 结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填 写“东（西）园餐厅核对表”。 （四）单、总班结帐 在每班结束后，要做单班总结；在当日业务结束后，要做总班结帐直接点击“单。总班结帐”按钮，电脑会白动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，打印出报表。 （五）当日、历史帐目查询 “当日帐目查询”是指未平帐和最近三天的帐目，直接点击“当日 帐目查询”按钮，电脑会白动查找出所需帐目。 “历史帐目查询”是指以前产生的帐目，操作方法同上。 （六）发票管理 1、 每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和 代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的 发票检查记录栏内。 2、 填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制（经办人在发票的 有关项目中要签上姓名的全称），其客人消费单要贴附发票存根联的 后面。 3、 核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写上书面说明书附贴上，还要承担由此而产生的一切经济 损失。 4、 丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发 票声明作废的登报 费要由经管人负责 苗木供应合同书 甲方： 乙方：周至县哑柏镇绿星苗圃 经甲乙双方协商同意， （以下简称甲方）从周至县哑柏镇绿星苗圃（以下简称乙方）购买银杏苗木， （用于渭政办发[2010]205号文件，渭南市区绿化）,并就相关事宜达成以下协 议： 苗木数量： 苗木规格：胸径15cm以上，主干通直，树头完整，枝条匀称、丰满，无病虫害，树形美观。 苗木价格：每株计人民币 该价^包括：苗木费、挖掘费、包装费、装车费、拉运费五项。合计人民币（ ） 付款方式：任务完成后, 10日内一次付清。 有关事项： 土球规格：苗木所带土球直径 1.2米以上，厚度 60cm以上，卸车前完整不破裂。 包装规格：土球包装腰带无间隙宽度 12cm以上，纵扎草绳间隙在 2cm以下。