运营部核心工作流程大纲纲要及要求.docxVIP

运营部核心工作流程及要求 一、服务部核心流程及要求 时间 项目 标准、要求 班前准备 1. 早班人员负责班前卫生及 所有杯具擦拭干净，物品规范 开档准备工作 摆放 2. 台面标准摆设及家私柜备 台面标准摆台，家私柜备好今 杯 日所需的杯具 3. 地面卫生及区域工程设备 点单系统无障碍，区域干净整 检查 洁无异味，污渍 班前例会 1. 整理仪容仪表，集体列队 衣服干净无异味，精神嘉，列 队整齐 2. 服务工具准备 笔，便签，开瓶器，点单卡， 打火机，色子 3. 听取公司会议传达，礼貌 一、清晰并做好记录 二、一 礼节训练 对一礼貌礼节对练，微笑对视 班前检查 1. 班前杯具卫生备用检查， 检查杯具卫生及保障所有器皿 知悉当日酒水情况 无破损，酒水物品变动传达同 事 2. 查看岗位表，查询订台客 查看订台信息，知道客户喜 户资料做好准备 好，提前准备 班中前期 1. 站岗迎客，按照公司消费标 一、在岗位上标准站姿迎接客 准点单唱单下单 人。二、请客入座后介绍酒 水。三、 5 分钟内准确下单， 准备相应杯具 2. 跟进酒水出品，协助传送出 检验出品标准，跟进传送出品 品 时间及数量，发现问题及时上 报 3. 换单，取消单，转台的服务 先报备主管情况，再对接传送 对接报备 部跟进所需酒水 4. 后结单，签单的跟进报备 报备主管，交接传送员和邻台 同事，区长确认签字 5. ⑤台卡卫生和酒