工艺干酪速成技术生产线技术改造工程项目可行性研究报告.docxVIP

专业资料 专业资料 工艺干酪速成技术生产线技术改造工程 可行性研究报告 工艺干酪速成技术生产线技术改造工程项目可行性研究报告 工艺干酪速成技术生产线技术改造工程项目可行性研究报告 PAGE PAGE # 目录 第一章 总论 第二章 项目前景与发展概况 第三章 市场需求预测与建设规模 第四章 建设条件与厂址 第五章 工程技术方案 第六章 环境保护 第七章 节约能源 第八章 企业组织与劳动定员 第九章 项目实施进度计划 第十章 投资估算与资金筹措 第十一 章 经济评价 第一章 总 论 干酪是乳制品家族中成员最多，科技含量最高，也是最重要的产品。 世界上有 30-40 % 的乳是用来生产干酪 （国际乳品联合会 84-98 年统 计数据）。世界上有名字的干酪就有近 1000 种，其中最主要的品种有： 契达干酪，荷兰干酪，瑞士干酪，法国干酪和意大利干酪。它们约占世界 干酪总产量的 80 % （ Fox ， Dairy Chemistry and Biochemistry ， Blackie A and P， 1998 ）。 传统的干酪是在乳中 （也可用脱脂乳或稀奶油） 加入适量乳酸菌发酵 剂和凝乳酶，在蛋白质（主要是酪蛋白）凝固后，排出乳清，将凝块压成 各种形状而制成的产品。 制成成后未经发酵的称新鲜干酪； 经长时间发酵 成熟而制成的产品称成熟干酪。 干酪是人们蛋白质，脂肪，磷和钙