4月全国自学考试营养学试题及答案解析.docxVIP

??????????????????????精品自学考 料推荐?????????????????? 全国 2018 年 4 月自学考试 营养学试题 课程代码： 03000 一、单项选择题 (本大题共 20 小题，每小题 1 分，共 20 分 ) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、 多选或未选均无分。 1.以下哪种营养素含氮 ?（ ） A. 脂肪 B. 蛋白质 C.碳水化合物 D. 维生素 2.以下哪种食物蛋白质生物价最高 ?（ ） A. 牛肉 B. 小麦 C.鸡蛋白 D. 红薯 3.人大脑的能量来源是（ ） A. 氨基酸 B. 脂肪酸 C.葡萄糖 D. 维生素 4.下列食物中胆固醇含量最高的是（ ） A. 肥肉 B. 蛋黄 C.牛奶 D. 黄豆 5.暗适应能力下降与哪种营养素缺乏有关 ?（ ） A. 锌 B. 铁 C.维生素 A D. 维生素 C 6.100g 碳水化合物可提供人体能量为（ ） A.400 kcal B.900 kcal C.400 kJ D.900 kJ 7.成人缺乏维生素 D 时易发生（ ） A. 骨软化症 B. 脚气病 C.贫血 D. 佝偻病 8.以下哪种食物富含碘 ?（ ） A. 蔬菜类 B. 粮谷类 C.大豆制品 D. 海产品 9.乳母乳汁中缺乏哪种维生素 ?（ ） 1 ??????????