生鲜仓库管理制度469.docxVIP

可编辑文档 PAGE 页码页码/NUMPAGES 总页数总页数 生鲜仓库管理 目的 规范生鲜仓库管理，降低损耗。. ?适用范围 永辉超市生鲜部各柜组。. 生鲜仓库管理综述 设立仓库的目的是为保证卖场安全销售，商品不断货，不缺货，合理做好订货量和控制存货量。.根据温度差异及商品存储的温度要求不同，可划分为：常温仓库、保鲜库、冷冻库。 4.1?生鲜商品仓库存放要求 4.1.1?商品按品项归类存放 4.1.1.1?从大到小，同一商品集中存放； 4.1.1.2?销量大与销量小的分开存放（周转快的与周转慢的）； 4.1.1.3?变质商品应与正常销售品分开存放，避免交叉感染。 4.1.2?商品按新旧货分开存放：根据商品到货日期，进行新旧货区分存放。 4.1.2.1?任何一种库存商品，都要标识到货日期，以方便区分新旧货； 4.1.2.2?旧货放在醒目位置，同一个区域旧货置上或置外，方便商品的先进先出； 4.1.2.3?注意是事项：标注到货日期时，最好写在醒目位置，同时四个面都要有，日期一旦脱落或模糊应重新标识。 4.1.3?商品要隔墙离地存放：商品不可直接放在地上，需离地10公分，隔墙5公分。 4.1.3.1?商品码放在栈板上； 4.1.3.2?纸箱商品放在层架上层，筐装商品放在层架的下层； 4.1.3.3?商品不可直接靠在墙面上要与墙体保持5公分距离。 4.1.4?商品存放要保证商品安全和人员