4月全国自学考试食品营养学试题及答案解析.docxVIP

??????????????????????精品自学考 料推荐?????????????????? 全国 2018 年 4 月自学考试 食品营养学试题 课程代码： 00988 一、单项选择题（本大题共 25 小题，每小题 1 分，共 25 分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、 多选或未选均无分。 1．蛋白质在化学组成上与脂类和糖类不同之处是蛋白质含有（ ） A ．碳元素 B．氮元素 C．氢元素 D．氧元素 2． 60 克脂肪在体内氧化可产生能量（ ） A ． 240kcal B． 420kcal C． 540kcal D． 600kcal 3．下列食物含锌最少的是（ ） A ．畜肉类 B．海产品 C．禽类 D．蔬菜水果 4．食物特殊动力作用消耗的能量相当于基础代谢的（ ） A ． 5％ B． 10％ C． 15％ D． 20％ 5．长期过量摄入可导致中毒的维生素是（ ） A ．维生素 B1 B．维生素 C C．叶酸 D．维生素 D 6．“平衡膳食宝塔”建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用的对象是（ ） A ．儿童 B．青少年 C．一般健康成人 D．老人 7．谷类、豆类及其制品均不能 提供的营养素是（ ） ．．． A ．维生素 A B．维生素 B l C．维生素 B 2 D．烟酸 8．关于预防脚气病的膳食措施正确的是（