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——文章来源网，仅供分享学习参考 PAGE PAGE 1 料酒营养价值剖析 所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。≮功效≯  黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥、解油腻，烹饪时还可通过忆醇挥发，把食物固有的香气诱导挥