苏教版高中化学必修二教案-3.2 食品中的有机化合物.docxVIP

课题 必修2 专题3 第二单元 食品中的有机化合物 乙醇 教学目标 1.掌握乙醇分子的结构，了解羟基的结构特征。提高学生分析复杂有机物结构的能力。 2.通过乙醇结构的学习，掌握乙醇的化学性质（跟钠等金属反应、催化氧化），提高根据有机物结构分析有机物性质的能力。 3.通过乙醇分子式的确定，使学生掌握运用燃烧法定量实验来确定有机物分子组成的计算方法。 4.通过乙醇的催化氧化的学习，加深理解催化剂对化学反应的机理的认识。 5.从乙醇的结构研究乙醇的性质，从中理解事物的因果关系。 教学重点 乙醇的结构和化学性质。 教学难点 乙醇的结构和化学性质。 教学方法 探究法、比较法 教学过程 【学习活动】 课堂引入 一日三餐离不开“米面粮油”，这些食材通过加工可以得到各种美食，这些美食中都含有丰富的有机化合物，比如：淀粉、维生素、葡萄糖、纤维素、蛋白质、脂肪等，而烹饪美味佳肴需要的油盐酱醋大部分也是富含有机物的，“油”有油脂、“醋”中有乙酸、“酱”“味精”中有氨基酸、“酒”中有乙醇、“白糖”中有蔗糖。今天我们就来一起走近食品中的有机化合物，先从乙醇开始。 学习活动1、 思考1.你所了解的乙醇的物理性质有哪些？ 1、乙醇的物理性质 乙醇（俗称酒精）是一种 无 色 透明 具有 特殊香味 的 液 体，乙醇易 挥发 ，能跟水 以任意比互溶 ，密度比水 小 。 思考2.你了解的常见的各种酒精有哪