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模拟试卷三 公共营养师三级理论知识 时间：90分钟。 一、单项选择题（1 一40题，每题1分，共40分。每小题只有一个最恰当的答案，请 在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。） 1. 如果测定50克某食物中的含氮量为1.9,则该食物中含蛋白质为（）。 A. 3.8% B. 11.88% C. 12.56% D. 23.75% 2. 蛋白质的真消化率为（）。 A. [I- (F-Fk) - (U-Uk) ]/[I- (F-Fk) ] X 100 B. [I- (F-Fk) ]/IX100 C. [I- (F-Fk) - (U-Uk) ]/[I- (U-Uk) ] X 100 D. [I- (U-Uk) ]/IX100 3. 多不饱和脂肪酸的生理功能有（）。 A.不易产生脂质过氧化B.降血脂C.抑制免疫功能 D.解毒 4. 大豆磷脂可（）。 A.促进钙吸收 B.促进铁吸收C.调节食欲 D.参与构成细胞膜 5. 孕妇生理性贫血主要是因为（）。 A.红细胞数量的增加慢于血容量增加 B.孕妇造血功能下降，红细胞减少 C.孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加D.孕妇血液进入胎儿的血循环 6. 老年妇女（）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。 A.孕激素 B.雌激素C.甲状腺素 D.甲状旁腺素 7. 中国营养学会2000年提出的乳母每日能量推荐摄入量，应在非孕成年妇女的基础 上每