基于物联网的食品安全追溯系统设计与研究.docx

1、 项目提出的背景、意义及必要性 近年来，英国的疯牛病，比利时的二噁英，丹麦、苏格兰等国家和地 区的沙门氏菌和大肠杆菌污染事件，国内的“福寿螺”、“瘦肉精”、“三鹿 奶粉”、“皮革奶”等事件，再次把食品安全问题推向风口浪尖。为此，世 界卫生组织和联合国粮农组织以及世界各国政府都加强了食品安全工作， 强化或调整了有关政策法规、监督管理条例和科技研究投入力度。 食品安全涉及国计民生，一旦出现问题危害很大，无论是国外的疯牛 病、二恶英，还是国内的三聚氰胺、苏丹红、毒饭盒等事件无不造成了恶劣 的后果。食品安全涉及环节众多，有些原料可以直接用作食物，有些则需要 经过加工，从农田到餐桌还要经过贮藏、包装、运输等很多环节 ，造成每个 环节都可能影响到食品的安全。 目前，国内外很多人士都提出要进行食品可追溯体系的建设。如全国人 大代表、十^一届全国人大华侨委员会委员王守初 ⑴认为国家应建立食品安全 追溯制度,严惩危害食品安全的单位和个人；马汉武等［2］认为实现食品可追 溯能协助企业有效地监控食品的生产过程，还可以准确追溯到问题发生的 根源;修文彦等⑶提出农产品追溯制度建设是实现农产品质量安全的主要方 向;杨安荣等⑷认为只有物料流动全过程包含的信息都清楚了 ，产品的可追 溯问题才能解决；Regattieri等［5］认为构建一套行之有效的追溯体系的关键是 构建可以追溯系统平台。 想从根本上保护食品安全、提高产品质量，在完善法律加强监管之外， 实现从农田到餐桌的全过程控制，一个最为得力的举措应该是建立食品的 可追溯制度。目前发达国家可追溯系统主要应用在畜牧业。例如：澳大利 亚牲畜标识计划，欧盟强制性的家畜和肉制品可追溯制度 ⑹。加拿大强制性 的牛标识制度，以及日本的肉牛可追溯系统等。而我国在食品可追溯性方 面也开展了大量的研究工作，但是如何构建一套全流程追踪系统成为了制 约可追溯系统研发的关键。 随着物联网技术的出现，为建立食品安全可追溯系统提供了解决之道。 构建一套基于物联网相关技术的食品安全追溯系统势在必行。不但能够为 食品安全监督提供技术保障，而且能够促进我国物联网技术的应用发展。 赛迪顾问研究显示：2012年中国物联网产业市场规模将达到 3000亿元，至 2015年，中国物联网整体市场规模将达到 7500亿元，年复合增长率超过 30%市场前景将远远超过计算机、互联网、移动通信等市场。 2、 国内外发展现状、发展趋势 近年来，美国、欧盟、澳大利亚、加拿大、日本、韩国等国在“基于 物联网的食品追溯”相关项目上的进一步投入，使得其食品追溯工作得到 了迅速发展⑴。在中国，山东寿光绿色食品溯源、苏州大闸蟹及厦门动物食 品溯源等项目的开展，为我国基于物联网进行食品安全追溯系统的研发已 经积累了一定的经验［2］。 2000 年欧盟出台了（ EC NO1760/2000 和（EC No 1825/2000 号法规， 美国2002年发布的“公共安全和生物恐怖主义防备和反应法案”也要求对 食品的生产、加工、包装、运输、分销、接收等供应链环节建立记录保存 的法律要求，以实现食品的可追溯性。2003年6月日本国会立法通过了称 之为“牛肉生产履历表”的牛肉销售履历表制度，并于 2003年12月1日 正式实施。要求2003年12月1日起在日本各大小超市，所有牛肉包装必 须具有八大内容的履历表。这八项内容为：牛肉所属性别、出生年月、饲 养地、加工者、零售商、无疯牛病病变说明、检验合格证等 ⑶。 针对食品安全可追溯性的法律要求，国际物品编码协会（ GS1开发了 采用现有的全球统一标识系统（EAN?UCC系统）跟踪与追溯食品、饮料、 牛肉产品、水产品、葡萄酒、水果和蔬菜的应用，并相继出版了《牛肉产 品追溯指南》、《生鲜农产品追溯指南》、《鱼类产品追溯指南》、《香蕉供应 链追溯指南》、《葡萄酒供应链追溯指南》、《GS1可追溯性实施指南》以及《GS1 可追溯性标准》等可追溯性应用指南和标准⑷。 目前，全世界已有40多个国家和地区，采用EAN UCC系统对食品的生 产过程进行跟踪与追溯，获得了良好的效果。联合国欧洲经济委员会（ UN/ ECE已经正式推荐EAN UCC系统用于食品的跟踪与追溯。欧盟采用EAN UCC 系统对食品进行跟踪与追溯的方法被称为 UN/ECE追溯标准，并采用WSf等 技术构建了一系列的追踪系统。 二、项目立项的必要性及市场需求分析 1、 项目研究开发的必要性 近年来，经历了“福寿螺”、“瘦肉精”等食品安全事件之后，“三鹿奶 粉”、“皮革奶”等事件再次把食品安全问题推向风口浪尖。想从根本上保 护食品安全、提高产品质量，在完善法律加强监管之外，实现从农田到餐 桌的全过程控制，一个最为得力的举措应该是建立食品可追溯制度。 2009年6月1日起，我国实施了 14