酒水部主管工作职责(经理主管级).pdfVIP

职 位 ：酒水部主管 职 级 ：主管级 直接上级 ：餐饮经理 下 属 ：酒吧领班或酒吧员 工作概述 ：根据格兰云天酒店集团的标准和当地的政策和程序，在经理的领导下工作。协助 餐饮部经理营造一个高效运作的餐厅。 主要职责 1 ．组织交接班例会，确保员工知晓酒店的活动和运作要求 2. 上班中尽量解决所有的投诉，并记录在日记上以便进一步跟踪调查 3. 监督服务设备的维护 4. 监督客人服务和设施的标准 5. 控制库存和监督安全程序 6. 协助创造酒水列表 7. 负责酒吧的日常管理，主要是服务程序和产品质量方面的管理。 8. 和咖啡厅经理一起检查服务程序，保证所有员工都能充分明白所要求的服务标准，制定 的标准必须 达到最高水平。 9. 检查食品和酒水产品服务，保证它们符合酒店的酒水政策。 10. 在营业高峰期，协助服务员为客人服务，并保证服务标准，客人满意程度高。 11. 保证所有员工随时都融洽相处，如果存在任何问题，要向经理汇报。 12. 避免任何客人可能投诉和出现问题的地方，尽可能快速有效的解决问题。 13. 按照酒店和部门仪容仪表要求，经常检查个人卫生，注意仪表。 14. 随时保持专业的形象，和客人及员工打交道时，态度友好，面带微笑。 15. 提供快速礼貌的服务，保证所有客人的要求都得到满足。 16. 必须明白餐厅酒水销售的重要性，保证每个服务员都尽了最大努力扩大销售量，并保证 所卖的酒水符合质量要求和酒店的标准。 17. 保证所有卖出的产品都正确纪录在账单上，确保所有项目都正确核算，向客人收取该收 的费用。 18. 在营业高峰时期，保证客人快速入座，不要让客人在门口长时间等待。 19. 确保所有的员工都在指定的岗位，指定的岗位清楚明确。 20. 当递给客人酒水单或回答跟酒水有关的问题时， 必须完全明白菜单上的项目和提供的服 务，并能够相应的解释它们。 工作能力 主要任务 追求结果 （1）（与你的经理）设置更高的业绩标准并追求共同的目标。 （2 ）为能获得持续的提高、完成业绩和扫除障碍而努力。 了解酒店运营 （1）与本部门和酒店相关的事物表示出兴趣和理解，掌握最新 的知识，包括一些法律知识。 （2 ）遵守格兰云天酒店集团的行为规范，员工手册和酒店制度。 （3 ）了解竞争者的主要优势和弱点。 （4 ）建立并解释管理酒店经营的主要指标，始终重视酒店财政 问题的决定和建议。 （5 ）明白酒店的运作程序，关注酒店成功和盈利的主要因素。 解决问题和决策 （1）通过全面分析问题和信息以做出决策。 （2 ）得出结论和做出有逻辑的正确的决定时，评估和吸收关键 的信息。 关注客人 （1） 与客人建立并保持良好的关系以满足客人的需要。 （2 ）采取行动满足这些需要以超越他们的期望。 （3）在与每一位内部和外部客人的交往中为酒店树立一个积极 的形象。 （4 ）遵循酒店的品牌标准。 （5 ）非常了解所有的产品与服务知识，以便向客人解释及出售 酒店的服务和设施。 （6 ）根据客人的要求协助并带领客人到酒店内所要到的场所。 （7 ）掌握酒店特别推销及活动以便发掘和回应客人的需求。 （8 ）掌握并能为客人提供酒店