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酒店成本费用控制内容 一、中西餐厨房： 、厨房原材料成本的管理和控制。 、食品调料管理和控制。 、海鲜 / 高档燕翅鲍的控制。 、机器设备及设备设施的维护保养。二、餐饮部： 、玻璃瓷器的保管及报损控制。 、金银器的保管及维护保养。 、棉织品的保管及报损控制。 、吧台酒水的管理及核查控制。 、家具设备的维护保养。 、办公费用的控制。 、设备设施的维护保养。三、房务部： 、迷你吧的管理及核查制度。 、客用品的管理及考核制度。 、棉织品的管理及报损控制。 、玻璃器皿的管理及报损控制。 、洗涤费用的管理及控制。 、清洁费用的管理及控制。 、绿化费用的管理及控制。 、家具及机器设备的管理及控制。 、电话费用的的管理及控制。 、办公费用的控制。四、康乐部： 、酒水管理及控制。 、食品（自制小吃）成本控制。 、棉织品管理及控制。 、玻璃器皿的管理及控制。 、家具 / 机器设备的维护保养 、办公费用控制。 、设备设施的维护保养。五、商场： 、自购商品的管理及控制。 、代销商品的管理及控制。 、设备设施的维护保养。 六、商务中心： 1 、复印 / 打字纸张的控制。 、电话费用的控制。 、传真费用的控制。 、设备设施的维护保养。七、工程部： 、水、电、油、煤气等的控制和考核。 、维修费用的控制。 、办公费用控制。 、设备设施的维护保养。八、人力资源部： 、人员编制的管理和控制。 、工资及福利的管理和