三效学习管理标准表格.docx

三效定格管理表 - 每日工作重点 执行岗位： 时间节点 每日重点工作内容 标准 执行人 监督人 8:50-8:55 跟进早餐用餐情况 客人满意度及意见、 经理 副总 / 总经理 及当日预定情况 预定情况 领班进行仪容检查、 9:00-9:10 班前例会主持 前日工作总结、当日 领班、副经 副总 / 总经理 工作计划，经理总结 理、经理 补充 日营业报表分析、 9:20-10:00 工作计划拟定、方 经营、成本、费用、 经理 副总 / 总经理 案优化、工作日志 安全、折扣 审阅 10:00-10:30 前厅后厨协调、部门 副总 / 总经理 部门协调 间协作，预定信息、 经理 上午 要求传达 领班检查、经理抽查 领班、副经 10:30-10:50 餐前检查 部门就餐环境卫生、 副总 / 总经理 理、经理 安全、设施、物资 领班进行仪容检查、 领班、副经 10:50-11:00 前厅例会 当日接待工作安排， 副总 / 总经理 理、经理 经理总结补充 合理安排，轮流用 餐；员工不得浪费食 11:00-11:20 员工早餐 物，一经发现，倒激 领班 副总 / 总经理 励50元/ 次，举报人员 奖励20元/ 次 11:00-13:30 站位、接待 引领、点菜、出品、 经理 副总 / 总经理 服务、营销 13:30-14:30 检查收尾工作及送 按作业指导书进行 副经理、经 副总 / 总经理 客 理 13:30-15:50 礼仪岗值班 接收预定，客人咨询 收银员、副 副总 / 总经理 服务 经理 14:30-15:50 翻台工作及计划工 领班、副经 副总 / 总经理 作（含计划卫生、 按作业指导书进行 理、经理 培训等） 领班进行仪容检查、 15:50-16:00 前厅例会 当日上午接待工作总 领班、副经 副总 / 总经理 结，下午接待工作安 理、经理 排，经理总结补充 合理安排，轮流用 16:00-16:30 餐；员工不得浪费食 副总 / 总经理 员工早餐 物，一经发现，倒激 领班 下午 励50元/ 次，举报人员 奖励20元/ 次 10:00-10:30 部门协调 16:30-17:00 餐前检查 站位、接待、出品 16:30-20:00 、结账、送客 19:30-20:00 当日绩效考核 20:00-21:00 检查收尾工作 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35  前厅后厨协调、部门 副总 / 总经理 间协作，预定信息、 经理 要求传达 领班检查、经理抽查 领班、副经 部门就餐环境卫生、 副总 / 总经理 理、经理 安全、设施、物资 引领、点菜、出品、 服务、营销、客史档 经理 副总 / 总经理 案 完善当日绩效考核评 经理 副总 / 总经理 定 安全检查、卫生检查 副经理、经 副总 / 总经理 、消毒工作 理 奖惩措施： 三效定格管理表 - 每周工作重点执行岗位： 时间节点 每周重点工作内容 周一 9：30-11:00 前厅后厨沟通会 12:00-13:00 经营数据汇总 14:00-15:30 周一经理级例会 周二 10:00-11:00 部门检查 周三 13:30-15:00 员工技能培训 周四 9:20-14:00 卫生自检自查 周五 9：30-14:00 员工谈话 周六 9:30-11:00 客户关系维护 周日  标准 执行人 检查人 前厅后厨出现的问题 前厅后厨全 副总 / 总经理 提出并解决 体管理人员 当周经营数据汇总， 经理 副总 / 总经理 工作汇报资料准备 上周工作总结、近期 副总 / 总经理 工作计划、需各部门 经理 协调解决的问题 设施设施有效、安全 隐患排查、食品安全 管理人员 副总 / 总经理 （晨检、消毒、潲 水） 服务流程及标准 全体员工 副总 / 总经理 菜品质量和标准 质检标准 经理 副总 / 总经理 了解员工思想动态， 经理 鼓励优秀，帮扶后进 问候，意见收集，解 经理 决问题 奖惩措施： 三效定格管理表 - 每月工作重点 执行岗位： 时间节点 每月重点工作内容 标准 执行人 检查人 8:55-9:15 升旗仪式 员工组织、仪容检查 经理 副总 / 总经理 1日 、主持词准备 总结上月工作，计划 9:30-10:00 员工大会 经理 副总 / 总经理 本月工作 2日 9:30-11:00 下月营销计划拟定 拟定下月营销活动内 经理 容 3日 4日 5日 6日 7日 9:30-11:00 完成部门经营上月 经营分析报告拟定 分析报告 8日 9:30-11:00 述职报告 9日 10日 11日 12日 13日 14日 15日 9:30-11:00 餐具报损 16日 17日 18日 19日 20日 21日