P205 ISO22000标准和食品安全管理体系内审员 M3-1 ISO22000：2005标准结构解析 S3101 ISO22000：2005标准结构解析-培训PPT.pptVIP

马长路 QQ：1378142413 1378142413@ 北京农业职业学院 副教授 博士 教育部食品工业行业指导委员会食品加工技术教学指导委员会 副秘书长 ISO 9001 国际质量管理体系 国家注册高级审核员 ISO 22000 食品安全管理体系 国家注册高级审核员 ISO 14001 环境管理体系 国家注册审核员 OHSAS 18001 职业健康安全管理体系 国家注册审核员 北京京点途捷技术服务有限公司 技术专家 审核企业 北京稻香村食品有限公司 北京王致和食品有限公司（奥运食品） 北京百花蜂产品科技发展有限公司 重庆粮油集团 湖北粮油集团 总计：200余家 ISO22000食品安全管理体系内审员 质量体系培训 主讲教师：马长路 教师介绍 培训企业 北京辛普劳食品加工有限公司（麦当劳薯条供应商） 北京三元食品集团有限公司 呼和浩特淀粉有限公司 北京红星股份有限公司 北京伊利乳业实业有限公司 总计：70余家 教师介绍 — 01 — 1 2 3 4 目录页 CONTENTS PAGE ISO22000族标准简介 和内审员价值 食品安全控制基础知识 食品安全管理体系 食品链 中各类组织的要求 食品安全管理体系内部审核 — 02 — 1 ISO22000概述 ISO22000食品安全管理体系概述 过渡页 TRANSITION PAGE — 03 — ISO22000概述 ISO22000目录介绍 前言 引言 1.范围 2.规范性引用文件 4.食品安全管理体系 3.术语和定义 — 04 — ISO22000概述 ISO22000目录介绍 5.管理职责 6.资源管理 7.安全产品的策划和实现 8.食品安全管理体系的确认、验证和改进 — 05 — ISO22000概述 1.范围 本标准规定了食品安全管理体系的要求，以便食品链中的组织证实其有能力控制食品安全危害，确保其提供给人类消费的食品是安全的。 本标准适用于食品链中任何方面和任何规模的、希望通过实施食品安全管理体系以稳定提供安全产品的所有组织。组织可以通过利用内部和（或）外部资源来实现本标准的要求。 — 06 — ISO22000概述 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T19000-2000 质量管理体系 基础和术语（idt ISO 9000：2000） — 07 — ISO22000概述 3 术语和定义 3.1食品安全 food safety 3.2食品链 food chain 3.3食品安全危害 food safety hazard 3.4食品安全方针 food safety policy 3.5终产品 end product 3.6流程图 flow diagram 3.7控制措施 control measure — 08 — ISO22000概述 3 术语和定义 3.8前提方案 PRP,prerequisite program 3.9操作性前提方案 operational PRP,operational prerequisite program 3.10关键控制点 CCP, critical control point 3.11关键限值 critical limit(CL) 3.12监视 monitoring 3.13纠正 correction 3.14纠正措施 corrective action 3.15确认 validation 3.16验证 verification 3.17更新 updating — 09 — ISO22000概述 4.食品安全质量管理体系 4.1总要求 4.2文件要求 4.2.1总则 4.2.2文件控制 4.2.3记录控制 — 10 — ISO22000概述 5.管理职责 5.1管理承诺 5.2食品安全方针 5.3食品安全管理体系策划 5.4职责和权限 5.5食品安全小组组长 5.6沟通 5.6.1外部沟通 5.6.2内部沟通 — 11 — ISO22000概述 5.管理职责 5.7应急准备和响应 5.8管理评审 5.8.1总则 5.8.2评审输入 5.8.3评审输出 — 12 — ISO22000概述 6资源管理 6.1资源提供 6.2人力资源 6.2.1总则 6.2.2能力、意识和培训 6.3基础设