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胡萝 卜生产栽培 胡萝 卜，俗名红萝 卜、丁香萝 卜，为伞形科胡萝 卜属野胡萝 卜种胡萝 卜变种中能形成肥大肉质根 的二年生 本植物。胡萝 卜营养富丰富，含有大 量的胡萝 卜素糖分及钙磷铁等矿物盐。 营养及利用价值 w 　每100克胡萝 卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪 0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A 原 （胡萝 卜素）1.35～17.25毫克，维生素 B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克 ，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶 、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以 深橘红色胡萝 卜素含量最高，各种胡萝 卜所含能 量在79.5干焦～1339.8千焦之间。胡萝 卜是一种 质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参” 之称。胡萝 卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝 卜 素、维生素A 、维生素B1、维生素B2、花青素、 钙、铁等营养成分。 w 研究证实：每天吃胡萝 卜，可使血中胆固醇降低 10%～20% ；有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡 萝 卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、 壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、 便秘、夜盲症 （维生素A 的作用）、麻疹、百日咳、小 儿营养不良等症状。胡萝 卜富含维生素，并有轻微而持 续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环 ，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到 的作用。同时，胡萝 卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患 毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。 胡萝 卜的用途 w 胡萝 卜的用处很多 w 做蔬菜， w 做饲料 w 做脱水蔬菜 w 提取胡萝 卜素等 一、生物学特性 （一）植物学特性 1、根 胡萝 卜为直根系作物，主要根系分布在20-90厘米土层内。肉 质根由根头、根茎、真根三部分组成。胡萝 卜肉质次生根韧皮 部特别发达，组织柔嫩，为主要的食用部分。为主要的食用部分 。 胡萝 卜肉质根上着生四列侧根。肉质根颜色有红黄白橙黄橙红紫 红黄白等。肉质根颜色与胡萝 卜素含量密切相关，以橙红色胡萝 卜含胡萝 卜素最多。 2、茎 营养生长期为短缩茎，生殖生长期由顶芽抽出花茎。 3、叶 胡萝 卜的叶为三回羽状复叶，从生于短缩茎上，叶片狭长， 披针形，叶片狭长，披针形，叶面密生茸毛，抗旱性强。不同品 种的叶数、叶柄长短不同，一般早熟品种也少，叶柄短：中晚熟 品种叶多，叶柄长。 4 、花 胡萝 卜为复伞形花序，为两性花，无花托，花瓣5片，白色 （二）生长发育周期 胡萝 卜整个生长发育过程为营养生长和生殖生长期。 1、营养生长期 （1）发芽期。从播种到子叶展开，真叶露心，需10-15天。胡萝 卜 果实的透性差，发芽期较长，出苗困难，因此生产上要创造良好 的发芽条件，保证出全苗。 (2)幼苗期。由真叶露心到长出5-6片叶，约需25天。幼苗生长缓慢 ，栽培中要注意及时除 。 （3 ）叶从生长期盛期 也称莲座期 ，约需30天，此期要防止叶片 生长过剩，栽培上要适当蹲苗。 （4 ）肉质根生长盛期。即肉质根迅速膨大期，需50-60天，叶片继 续生长，下部老叶不断死亡，而肉质根的生长超过茎叶生长，因 此，要加强肥水管理，保证最大叶面积，促进肉质根的膨大生长 。 （三）对环境条件要求 （1）温度 胡萝 卜为半寒性蔬菜。其耐寒难、耐热性比萝 卜强， 因此可以比萝 卜早种晚收。种子发芽适温20-25度，叶片生长适 温为23-25度，肉质根膨大的适温白天18-23度，夜间13-18度。 （2 ）光照 胡萝 卜为长日照作物要求中等光照度，光照不足就会引 起叶柄伸长，下部叶片营养不良，而提早衰老。 （3 ）水分 胡萝 卜根系发达，吸水力强，而叶细碎且多茸毛，蒸腾 作用弱，因此，胡萝 卜耐旱力较强。整个生育期一般土壤含水量 保持在60-80之