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《营养与食品卫生学》试题库 学科：营养与食品卫生学 第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章  营养学基础 各类食品的营养价值 合理营养 营养调查 特殊人群与特殊环境营养 营养相关性疾病 食品污染及其预防 食物中毒 第一章 营养学基础 第一节 蛋白质 32 ＋ 12＋ 9＋ 3＝ 56 型题 1 ．以下为非必需氨基酸的是 ( ) 。 标注： 1.13 A．色氨酸 B ．赖氨酸 C ．精氨酸 D ．苏氨酸 E.蛋氨酸 2 ．非必需氨基酸是指 ( ) 。 标注： 1.23 A．蛋白质合成不需要 B ．体内不能合成 C．非机体必需 D ．不一定必须由食物供给 E. 必须由食物供给 3 ．多数食物蛋白质含氮量为 ( ) 。 标注： 8.11 A． 12％B ． 16％ C ．18％D ． 20％ E. 26 ％ 4 ．为安全可靠，摄入氮量应较排出氮量多 ( )。 标注： 8.21 A． 30％ B ． 3％ C ． 5％ D ． 8％ E.10 ％ 5 ．在氮平衡三种状态中，不需维持正氦平衡的人群是 ( ) 。 标注： 1.11 A．婴幼儿 B ．青少年 C ．孕妇 D．成年男子 E. 儿童 6 ．氨基酸模式是指蛋白质中 ( ) 。 标注： 1.23 A．各种氨基酸的含量 B ．各种必需氨基酸的含量 C．各种必需氨基酸的构成比 D ．各种非必需氨基酸构