阳浏一中食堂卫生“五四”制.docVIP

DAO KE ER WANG LUO KE JI YOU XIAN GONG SI为美好的明天加油 DAO KE ER WANG LUO KE JI YOU XIAN GONG SI 为美好的明天加油 少年强，则国强第 PAGE 1 少年强，则国强 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 阳浏一中食堂卫生“五四”制 　　　　五四制的基本内容是要求对食品原料和成品实行四不；对食品的存放实行四隔离；对食具实行四过关；对食堂环境卫生实行四定；对食堂工作人员和管理人员实行四勤六不。这样，对从原料、食品、餐具到环境卫生和食堂工作人员提出一系列的卫生规定，从而有效地提高食堂的卫生水平，保证学生吃到干净可口的食品，保障就餐人员的身体健康。 　　　　五四制的内容包括五个方面的卫生要求。 　　　　一、从原料到成品实行四不 　　　　采购员不购买腐烂变质的食品原料； 　　　　保管人员不收腐烂变质的食品原料； 　　　　加工人员不加工腐烂变质的食品原料； 　　　　营业人员(餐厅服务人员)不卖腐烂变质的食品原料。 　　　　二、成品(食物)存放、销售实行四隔离 　　　　生与熟的成品隔离； 　　　　成品与半成品隔离； 　　　　食品与杂物、药物隔离； 　　　　食品与天然冰隔离。