阳浏一中食堂卫生工作要求.docVIP

DAO KE ER WANG LUO KE JI YOU XIAN GONG SI为美好的明天加油 DAO KE ER WANG LUO KE JI YOU XIAN GONG SI 为美好的明天加油 少年强，则国强第 PAGE 1 少年强，则国强 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 阳浏一中食堂卫生工作要求 　　　　一、餐厅：排队和过道区域每餐拖一次，座位区域每餐扫一次，每周拖二次，墙裙每周抹一次，餐桌面每餐抹一次，其他部位每周抹一次。桌椅摆放每周调整一次，保持摆放整齐。 　　　　二、拣菜间：各类菜品进入拣菜间要求分类码放整齐，能入筐的要入筐。每餐拣完菜后，及时打扫地面，垃圾入桶加盖，剩余菜品重新整理，整齐摆放。 　　　　三、切配间：洗菜池、切菜台、存放架、丁板、菜刀、菜筐等工具每餐用完后要洗干净。地面先扫后冲洗，菜屑及时入桶；地面垃圾应扫好后装入垃圾桶内，不能直接进入下水道；菜筐先洗干净后放入存放架上或案台下层；丁板放在存放架上，菜刀放回菜刀架内；切菜台要求每天移开，对案台四周、柱子、底板打扫一次。 　　　　四、炒菜间：双通道工作台内外每餐要求抹干净，厨具用后即洗干净放入工作台柜内，灶台和墙面每餐擦干净，地面每餐冲洗干净，垃圾及时入桶，