阳浏一中食堂餐厅卫生管理制度.docVIP

DAO KE ER WANG LUO KE JI YOU XIAN GONG SI为美好的明天加油 DAO KE ER WANG LUO KE JI YOU XIAN GONG SI 为美好的明天加油 少年强，则国强第 PAGE 1 少年强，则国强 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 阳浏一中食堂餐厅卫生管理制度 　　　　一、建筑与布局要求 　　　　1、餐厅要有完好的防蝇防尘设施。 　　　　2、餐厅要有良好的采光和通风设施。 　　　　3、设有数量足够的洗手设施供就餐者餐前洗手。 　　　　4、设有餐饮具存放柜。 　　　　二、卫生管理 　　　　1、餐厅要进行封闭管理，闲杂人员不得入内。 　　　　2、要明确人员负责餐厅卫生，餐厅内经常保持清洁，餐桌、地面不得有积垢，不得设置其它设施或与外界其它项目混合经营。 　　　　3、餐厅内苍蝇密度不得超标。 　　　　4、餐厅离备餐间较远的应配备盛装、分送学生用餐的专用密闭容器，运送学生用餐的车辆应为专用封闭式，车内宜设置温度控制设备，车辆内部的结构应平整，以便于清洁。 　　　　5、食品运输工具应当保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。 　　　　6、餐厅和备餐间必要时可设置灭蝇设施。使用灭蝇灯的，应悬挂于距地