阳罗二中厨房管理制度.docVIP

DAO KE ER WANG LUO KE JI YOU XIAN GONG SI为美好的明天加油 DAO KE ER WANG LUO KE JI YOU XIAN GONG SI 为美好的明天加油 少年强，则国强第 PAGE 1 少年强，则国强 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 阳罗二中厨房管理制度 　　　　阳罗二中厨房管理制度 　　　　一、食堂工作人员必须做到就业前健康检查和从业后的定期检查（至少每年一次），凡有肠道传染病、肝炎、活动性结核、皮肤病、麻风病等应立即调换工作。 　　　　二、食堂环境卫生要防止蚊蝇生，防鼠防霉，定期清扫，做到空气清鲜，地面桌椅清洁卫生、食堂工作人员必须认真执行《饮食卫生四制》提出要求。 　　　　（1）原料到制品实行四不制、意料对腐烂变质的原料采购员不买，保管验收员不收，炊事员不用，服务员不卖。 　　　　（2）成品存放实行四隔离、生与热、成品与半成品，食品与杂物及药物，食品与杂物及药物，食品天然与水隔离。 　　　　（3）用（食）具实行四过关一洗、二刷、三冲、四消毒。 　　　　（4）环境卫生采取四定定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。 　　　　（5）个人卫生做到四勤勤洗手剪指甲、勤理发、洗澡、勤洗