重庆大学生火锅店创业计划书.docx

目录 TOC \o 1-5 \h \z 一、 执行概要 3 \o Current Document 成立背景 3 \o Current Document 店面简介 3 \o Current Document 市场及销售 4 \o Current Document 财务及风险 4 \o Current Document 二、 描述部分 5 \o Current Document 火锅品种 5 \o Current Document 现在主要的火锅类型 6 \o Current Document 四川火锅的特点 7 \o Current Document 我们的火锅店 7 主要产品介绍 7 研究和开发过程 8 市场前景预测 8 \o Current Document 三、 市场分析 9 \o Current Document 火锅冷静化 9 \o Current Document 火锅的品类机会 10 牛羊肉火锅的品类机会 10 川式火锅品类机会 12 \o Current Document 四、 营销战略 15 \o Current Document 目标市场分析 16 \o Current Document 定价策略 16 \o Current Document 营销策略 16 \o Current Document 推广策略 17 \o Current Document 其它相关的策略 17 \o Current Document 效果预测 17 \o Current Document 其它建议 17 \o Current Document 五、 业务体系 18 \o Current Document 5.1 总部建设 18 \o Current Document 生产管理 19 \o Current Document 厨房生产流程控制计划 21 \o Current Document 六、 管理组织 21 \o Current Document 公司远景 21 \o Current Document 使命陈述 22 \o Current Document 组织机构 22 人员安排 22 641 酒店财务工作流程 22 服务基本原则 24 服务基本要求 25 \o Current Document 七、 财务规划 25 \o Current Document 资金的使用情况 25 \o Current Document 会计政策与财务政策说明 26 \o Current Document 销售预算 27 \o Current Document 八、 风险规避 32 \o Current Document 市场风险 32 \o Current Document 原料风险 33 \o Current Document 管理风险 33 \o Current Document 财务风险 33 \o Current Document 九、 退出机制及时间规划 34 附：调查问卷样卷 36 、执行概要 1.1 成立背景 火锅这种独特的中国美食，千滋百味，诱惑了大江南北人的胃口。如今吃火 锅变的家常便饭，正因如此，火锅成为了一种巨大的行业。 2007年餐饮市场达 到1.2万亿元。2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元。餐饮市场 如此之大，而餐饮行业中，火锅据一壁江山，独树一帜，可见火锅市场之大。现 代科技成果不断融入餐饮的产品加工、 管理经营、产品开发等各个环节，加速了 餐饮业标准化和工业化进程，促使餐饮业从传统手工生产转向现代化生产。促进 消费作用明显，扩大内需贡献突出。餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消 费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要场所。强劲 的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。 据统计，2007年火锅市场容量达到了 4000多亿元。在市场占有率方面，小 肥羊是火锅销量第一品牌，但其市场份额相比在几千亿的大市场只是市场中毫不 起眼的一部分，在火锅市场远远未曾达到一个绝对强势品牌的程度。从市场占有 率来看，整个中国火锅连锁市场还处于一个初级层面的竞争， 在一个未定型的市 场格局之中，一切皆有可能。 与消费品市场相比，徐州市餐饮业增幅较 08年有所下滑。但随着经济形势 的不断好转以及用餐标准的不断提高， 我市餐饮市场在婚宴、家宴、亲朋聚会等 传统消费方式以及商贸局组织开展的“伏羊节”、“百家餐饮企业美食大联展”、 “健康美食送到家”等大型餐饮业营销活动的有效带动下，仍保持了 20%^上的 增