卡士达酱泡芙的做法.docx

卡士达酱泡芙的做法（幸福的味道） 制作泡芙： 原料：低筋面粉110克，鸡蛋3个，牛奶130ML,黄油70克，盐1/4茶匙. 做法： 1、 将黄油切丁放入锅中，加入130ML牛奶，小火加热，沸腾一分钟后关火，快速加入过筛后 的面粉，搅拌均匀，加入盐，分次加入3个鸡蛋，继续开小火搅拌，成面团即可? 2、 用手揉成小球，也可放进裱花袋里挤出，分开距离放在烤纸上 ，烤箱预热200度烤12分钟，至表面金黄取出.我觉得卡士达酱的口感比鲜奶油好 ，而且脂肪含 量也低一些，用途也很多，而且一次做一些可以装在密封的容器里随吃随取 制作卡士达酱： 原料：蛋黄2个，糖50克，低粉30克，牛奶250ML. 做法：将蛋黄加糖打匀，加入牛奶搅拌均匀，加入过筛 后的面粉，用中火加热，不停搅拌，至材料成面糊状即可， 晾凉备用?最后将泡芙从底部1/3处切开，抹上卡士达 酱即可 巧克力泡芙的做法 原料： 高筋面粉250克，低筋面粉250克，鸡蛋15个，黄油250克， 色拉油250克，水500克，盐5克，巧克力酱适量。 做法： 锅烧热将黄油化开，倒进色拉油、水煮沸。 倒进高筋面粉、低筋面粉、盐，顺一个方向小火不停地搅 拌。 再加进蛋液，打至面糊能用勺捞起牵连不断为止。 将面糊舀进烤盘，并整理成长条形状。 烤箱调至200C预热10分钟，放进泡芙皮烘烤 20分钟出 炉。 待泡芙凉透后，上面刷上巧克力酱即成。 脆皮抹茶泡芙的做法 原料： 高筋面粉100公克、细砂糖 60公克、奶油50公克 泡芙面糊适量 抹茶布丁馅适量 做法： 将材料 1 拌匀成团后放入冰箱冷藏，冰硬备用。 将作法 1 材料从冰箱取出，用切刀切碎即为脆皮。 将泡芙面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在 右手食指上。 在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面糊。 将作法 2 的脆皮撒在作法 4 的每个面糊上，再在表面喷洒水气。 6?以180?220 C烤温，烤约35?40分钟，即可取出放凉备用。 将冷却后的泡芙从顶部用挤花袋填入抹茶布丁馅即可。 水果花篮泡芙的做法 [原料/调料 ] 泡芙面糊 适量 咖啡布丁馅 适量 哈密瓜 （红肉 ） 适量 香瓜 适量 [制作流程 ] 1?将面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手 食指上。 2?在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团较高的面糊；另外将面糊挤成像细长的半 圆形，做为花篮的提把部分 （挤花嘴要换成0.2公分的平口挤花嘴）。 3?面糊全部挤好后，即可在表面喷洒水气。 4?以180?220 C烤温，烤约35?40分钟，即可取出放凉备用。 5?将冷却后的泡芙从 1/3处切开，盖子不要。 6?取适量咖啡布丁馅填入做为花篮的泡芙中，将哈密瓜果肉用挖球器挖成球状，放在布 丁馅上。 7?插入提把部分后，再在花篮外围挤上咖啡布丁馅即完成。 鲑鱼慕斯泡芙的做法 [原料/调料 ] 泡芙面糊 适量 鲑鱼卵 适量 CreamCheese 50 公克 动物性鲜奶油 150 公克 柠檬汁 2 小 匙 盐 适量 白胡椒粉 适量 [制作流程 ] 1?将面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手 食指上。 2.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面糊。 面糊全部挤好后，即可在表面喷洒水气。 4?以180?220 C烤温，烤约35?40分钟，即可取出放凉备用。 将冷却后的泡芙从 1/4处切开，盖子不要。 6?将Cream Cheese动物性鲜奶油、柠檬汁、盐、白胡椒粉混和调匀后，取适量用挤花 袋挤入泡芙中呈霜淇淋状。 7.在表面放上鲑鱼卵即完成。