第一章酶工程-说课稿.pptVIP

目录;;什么是酶？;核酶（ribozyme）的发现： 1982年Cech发现具有自身催化作用的RNA。 脱氧核酶（deoxyribozyme）的发现：1995年Cuenoud等相继报道了DNA 也有磷酸酯酶和连接酶的活性。;酶的发现及研究历史;;1878年, 给酶一个统一的名词，叫Enzyme，这个字来自希腊文，其意思“In yeast”。 1913年,米彻利斯和曼吞提出中间产物学说,推导出酶促反应的基本方程式——米氏方程。 1930年，证实酶是一种蛋白质； 80年代初发现了具有催化功能的RNA——核酶(ribozyme)，这一发现打破了酶是蛋白质的传统观念，开辟了酶学研究的新领域， 现已鉴定出4000多种酶，数百种酶已得到结晶，而且每年都有新酶被发现。; 酶的应用历史;1949年,用液体深层培养法进行细菌淀粉酶的发酵生产,揭开了近代酶工业的序幕。 50年代以后,随着生化工程的发展,大多数酶制剂的生产已转向微生物流体深层发酵的方法。酶的应用越来越广泛。 50年代：开始了酶固定化研究。1953年德国科学家首先将聚氨基苯乙烯树脂与淀粉酶,胃蛋白酶,羧肽酶和核糖核酸酶等结合,制成了固定化酶。 60年代，是固定化酶技术迅速发展的时期。1969年,日本的千烟一郎首次在工业上应用固定化氨基酰化酶从DL-氨基酸生产L-氨基酸。出现了“酶工程”这个名词来代表有效利用酶的科学技术领域。;1971年第一届国际酶工程学术会议在美国召开,当时的主题即是固定化酶，进一步开展了对微生物细胞固定化的研究。 1973年,千烟一郎首次利用固定化的大肠杆菌细胞生产L-天冬氨酸。 1978年,日本的铃木等固定化细胞生产 α -淀粉酶研究成功.所以说,70年代是固定化细胞技术取得进展的时期. 80年代，固定化细胞已能用于生产胞外酶,因此,80年代又发展了固定化原生质体技术,排除了细胞壁这一障碍。;在酶的固定化技术发展的同时,酶分子修饰技术也取得了进展。 60年代，用小分子化合物修饰酶分子侧链基团,使酶性质发生改变; 70年代,修饰剂的选用、修饰方法上又有了新的发展。 此外,对抗体酶,人工酶,模拟酶等方面,以及酶的应用技术研究 ,在近20年均取得了较大进展,使酶工程不断向广度和深度发展,显示出广阔而诱人的前景。;;酶催化作用的特点;一、酶的专一性;选择底物，确定最适条件;二、酶的催化效率;三、酶催化作用的条件;;1、底物浓度的影响;;3、温度的影响 最适温度：在某一特定温度条件下，酶催化反应速度达到最大，这一温度即为最适温度;4、pH的影响;5、 抑制剂的作用;抑制剂种类;;抑制作用的分类;可逆性抑制;竞争性抑制作用;;反竞争性抑制作用;非竞争性抑制作用;6、激活剂的影响;; 迄今为止所发现的4000多种酶中，现已有2500余种酶被鉴定出来，用于生产实践的酶有近200种，其中半数用于临床。 1961年以前，人们根据酶作用的底物名称、反应、性质及酶来源，对该酶冠名。 ;（一）习惯命名方法 （1）根据作用底物来命名，如淀粉酶、蛋白酶等。 （2）根据所催化的反应的类型命名，如脱氢酶、转移酶等。 （3）两个原则结合起来命名，如丙酮酸脱羧酶等。 （4）根据酶的来源或其它特点来命名，如胃蛋白酶、胰蛋白酶等。; 这种命名法缺乏科学系统性，易产生“一酶多名”或“一名多酶”问题。如分解淀粉的酶，若按这种命名法则有三种名称，如淀粉酶、淀粉水解酶和细菌淀粉酶。 对于淀粉酶来说，强调的是底物；对淀粉水解酶来说，既强调底物又指出酶催化反应的性质；而细菌淀粉酶强调的是酶的来源和作用。 ?; 该命名法规定，每种酶的名称应明确标明底物及所催化反应的特征，即酶的名称应包含两部分：前面为底物，后面为所催化反应的名称。 ;酶的命名有两种方法：系统名、惯用名。;1961年国际酶学委员会（Enzyme Committee, EC）根据酶所催化的反应类型和机理，把蛋白酶分成6大类：;Each enzyme is now classified and named according to the type of chemical reaction it catalyzes. So an enzyme is assigned a four-number classification and a two-part name called a systematic name. In addition recommended name is suggested by IUB for everyday use. E.C. X.X.X.X;氧化-还原酶催化氧化-还原反应。 主要包括脱氢酶(dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。 如乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱