酒店经营预算和成本分析 .pptxVIP

经营预算和成本分析 ;经营预算和成本分析 ;经营预算;预算的意义;预算的依据;预算制定时间要求;如何制作“年度预算表”;酒店预算表;预算原则——营收规则;基本概念;2、酒店非客房收入的编制原则（扣销项税）;2.1酒店非客房收入——餐饮收入;2.2酒店非客房收入——商品收入;2.3酒店非客房收入——卡收入;2.4酒店非客房收入——其他收入/代客收入;1、税金;2、营业成本;2.1营业成本——销售服务费;预算标准： 计算公式：餐饮收入*（1-餐饮毛利）+ 员工餐成本 早餐：毛利率30%；三餐：毛利率50% 员工餐成本计算方法： 2017年酒店岗位预算编制数*对应城市级别的人均餐费标准*当月天数*75％编制，但年预算福利费总额不超过(2016年酒店岗位预算编制数*（对应城市级别人员餐标*266） 餐标：一类城市14元/人/日，二类城市12元/人/日，其余10元/人/日 口径：扣税（进项）成本 税率：小规模纳税人3%；一般纳税人17% 法定节假日参考：;;3、人力成本（无进项税）;法定节假日天数;岗位;;预算标准： 880元/人/年的福利 （春节费，高温、中秋、体检、员工活动等固定福利提前一个月编入预算）;4、物料用品;使用期间较长、单位价值低于固定资产、需要盘点的物品;;为客人服务所使用的一次性用品;; 4.6物料用品