多功能切菜机设计(有CAD图).pdfVIP

第 1 章 绪 论 1.1 课题背景 20 世纪以来，我国食品工业较改革开放初期有了很大的发展，人民生活有了很 大的改善，日益对食品加工和食品包装提出了更高的要求。发展食品工业的基础便是 食品机械。不断地研制各种类型的食品机械来促进食品工业的发展，以满足不断提高 的人民物质和文化生活的需要，使人们从繁重的家务劳动中解放出来，而以更充裕的 时间投入到工作中去。因此研制先进的食品机械，使食品加工迅速地实现机械化和自 动化是社会发展必然趋势。 随着经济的发展,人们物质生活水平的不断提高,人们的饮食习惯逐步向方便,快 捷,营养化发展，在蔬菜的加工方面出现了净菜半成品菜，受到广大人民群众的欢迎。 随之而来，半成品菜的加工成为难题。虽然中国劳动力低廉，但手工切出的制品不卫 生，规格尺寸不均，破损量大，成本相对较高。 食品加工机械的动力部分是电动机。它们可以代替人们的手工劳动或作为其补充。 它们均服务于各种菜肴食料的准备与制作，或者服务于与此相同的其他辅助性工作。 食品加工机械有一个动力部分，一个与其固定在一起或者根据操作的需要可以拆卸的 工作部分与若有此必要的附配件所组成。 食品加工机械的种类有很多,可分为:搅拌及揉合设备,搅合机具,切削器具,切片 器具,榨汁机,咖啡机,搅肉机,制糜机,开罐头机等等。 多功能、高生产率的食品切菜机，它代表了食品机械发展进入一个新的历史时期。 因为它可以广泛地应用到食品加工厂、菜市场、果品厂、酱菜厂、厂矿、机关、学校、 旅店食堂等等。 目前，国内生产切菜机的厂家不多，现在我国的食品机械行业的主要机器型号有JY - Q 550 型多功能切菜机 ,PQT-580 型多功能切菜机（整机（无级）： 1200×700×300MM,外形尺寸：送料槽：长×宽=1000×140MM ）；CHD40 型推杆式 切菜机 QD-DLC2 智能型蔬菜切割机；QCJ- Ⅰ型多功能切菜机 TW-801A 多功能切菜 机,机器尺寸：1160 （L ）×530 （W ）×1000 （H ）(mm)机器重量：135KG 切割尺寸 1-60mm (叶菜部)产量：300-100kg/HR 电源：220V 单相马力：3/4HP 皮带宽： 1 120mm ；DQ 180A 、DQ 180B 多功能切菜机；CHD40 型料斗式多功能切菜机；作为 EMURA 的主力产品,其最新推出的多功能切菜机 ECD-202 型,CHQC-100DI 型多功 能切菜机规格 470×410×620mm 符合 Q/WHS02-2001 技术条件要求；JW-301 型切 菜机，技术参数：电压/频率：230-240V/50-60HZ 功率：35W 重量：2kg 线长: 1.8m 尺寸：120×342×210(mm) 大箱尺寸:445×420×490(mm)等，模拟手工切菜 机为多。 这些厂家生产的切菜机的主要不足是功能少和生产率低，因此设计多功能的高效 率的多用切菜机是十分必要的。本文介绍了一种可以切蔬菜，肉类等多种食品的多功 能切菜机，而且生产率很高，尤其适合大型的饮食行业的使用。 1.2 目的和意义 中国多用切菜机产业发展出现的问题中，许多情况不容乐观，如产业结构不合理、 产业集中于劳动力密集型产品；技术密集型产品明显落后于发达工业国家；生产要素 决定性作用正在削弱；产业能源消耗大、产出率低、环境污染严重、对自然资源破坏 力大；企业总体规模偏小、技术创新能力薄弱、管理水平落后等。 就目前形式来看，我国的食品机械发展前景十分广阔，究其主要原因是我国人民 消费的食品大多是来自农业的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工机械使食品资 源不能直接加工、贮藏、保鲜而造成的损失高达几十亿元，未能深加工综合利用而造 成的资源浪费损失更高，因此我国食品机械具有广阔的市场前景。 我国食品机械制造业的产品，能跟上国际先进水平的不少，但真正具有自主知识 产权、具有技术创新的产品却是甚少。这里所说的 “跟字，是 “跟进甚至是仿制， 而创新极少。所以，我国食品机械制造企业要从创新的角度，从自主知识产权的高度 来开发新产品，开发出具有国际一流水平的先进设备，这样，才能真正实现国产食品 机械制造业的提档升级。 1.3 本文主要内容 本设计主要是将日本生产的 ES-2 型切菜机进行消化、吸收，并使之国产化；然 后，