川菜英译汇编..pdfVIP

川菜英译汇编 川菜是四川文化中最具特色和招牌的名号之一。 川菜的麻辣鲜香口味令众多食客们流连 忘返 , 其美名早以远播海内外。 许多外国友人来到四川都禁不住要美美体验一把这里的麻辣 火锅 , 麻婆豆腐等。成都的各种美味小吃更是展现出了成都人民爱生活 , 爱美食的情趣。要 把川菜进一步广泛深入地推向世界 , 促进国际间的美食文化交流离不开翻译工作者们对于 川菜菜名的翻译。 川菜配料丰富 , 调味多变 , 菜式多样 , 川菜菜名更是别具一格。如何既体现出川菜的用 料 , 又能吸引国外友人便成了川菜翻译的难题。目前对于川菜的翻译研究不在少数 , 也提出 了相应的翻译原则和翻译方法 , 但多流于民间 , 略显零散 , 缺乏权威的参考价值。本次收集 覆盖较全面 , 分类较系统 , 除了将川菜按照饮食顺序分成凉菜 , 热菜 , 汤羹和小吃外 , 更将 种类最繁杂的热菜按照主料分为了猪肉 , 牛肉 , 禽蛋 , 海鲜等。希望通过这种汇集给喜爱川 菜翻译的研究者们提供全面系统的参考； 给四川及成都各餐饮服务行业出具较规范的菜名翻 译 , 以促进其餐饮业的发展；同时也希望借助此次收集将川菜文化进一步推广 , 吸引更多的 国外游客来四川旅游 , 品尝川菜的美味。 本课题按照川菜的种类 , 汇集了从凉菜 , 到热菜 , 汤菜再到小吃的川菜菜名翻译 , 并对 部分菜名进行了翻译修正 , 以求达到更准确合适的翻译 , 如有不甚妥帖之处 , 欢迎指正。 一、凉菜类 中文菜名 英文译名 白菜心拌蜇头 Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage in Vinaigrette 白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Feet 拌豆腐丝 Shredded Tofu 白切鸡 Boiled Chicken 拌双耳 Tossed Black and White Fungus 冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce 冰镇芥兰 Chinese Broccoli with Wasabi 朝鲜辣白菜 Korean Style Chinese Cabbage 朝鲜泡菜 Kimchi 陈皮兔肉 Tangerine Flavoured Rabbit 川北凉粉 North Sichuan Style Bean Jelly 刺身凉瓜 Chilled Bitter Melon 豆豉多春鱼 Shisamo Fish in Fermented Bean Sauce 夫妻肺片 Beef and Offal in Chilli Sauce 干拌牛舌 Ox Tongue with Powdered Chilli 干拌顺风 Pig Ear with Powdered Chilli 怪味牛腱 Special Flavored Beef Shank 红心鸭卷 Duck Rolls Stuffed