11现代饭店的概念 .pptxVIP

现代饭店管理;我的名片：;第一章 现代饭店概述;1.1 现代饭店的概念; 现代饭店，是指向各类旅游者提供食、宿、行、娱、购等综合性服务，具有涉外性质的商业性的公共场所。 在现代饭店概念中，特别强调综合性服务、涉外性质、商业性和公共场所四个子概念。 ;1. 综合性服务的概念 饭店业中，通常对“100-1=0”的理解是：对一个客人服务而言，各方面服务都做得很好，但由于一项差错的产生，使所有良好的服务都付诸东流。这一理念至少包含了两方面的含义，即“零缺点”、“零起点” 的管理。 2. 涉外性质的概念 3．商业性的概念 4．公共场所的概念 ; 1．是一座现代化的，设备完善的高级建筑物； 2．除提供舒适的住宿条件外，还必须有各式餐厅，提供高级餐饮； 3．具有完善的娱乐设施、健身设施和其它服务设施； 4．在住宿、餐饮、娱乐等方面具有多方面、高水准的服务。;1. 饭店是旅游业的重要支柱之一； 2 饭店是国家外汇收入的重要来源之一； 3 饭店是一个综合性的服务行业，它的发展势必促进社会上其它行业的发展； 4 饭店为社会创造直接和间接的就业机会； 5 饭店是文化交流、科学技术交流、社交活动的中心。 ;四、现代饭店的历史沿革;1. 古代客栈时期（ 12 世纪一 18 世纪）  　　客栈是随着商品生产和商品