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创业基础〃期末考核作业 创业计划书 项目名称 主题餐厅 主题餐厅是透过一系列围绕一个或多个历史或其它的主题为吸引标志，向顾客提供饮食所需的基本场所。希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化项目简介 等。它的最大特点是赋予一般餐厅某种主题，围绕既定的主题来营造餐厅的经营气氛：餐厅内所有的产品、服务、色彩、造型以及活动都为主题服务，使主题成为顾客容易识别餐厅的特征和产生消费行为的刺激物。 团队成员与分工 学号 姓名 角色与贡献 备注 201410044436 衣爱蕾 主讲人 201410044420 王鹏飞 编制PPT 201410044430 罗飞云 创业计划书撰写 201410044421 李昆 创业产品的市场调查 201410044411 任亚宏 创业产品的市场可行性分析 201410044410 赵鑫 对未来人生规划的发展思考 201410044402 张超 对创业的自我评价 班级：安全B144班第4组小组得分： 1.创业想法的来源： 提及主题餐厅，人们习惯上将其与特色餐厅等同起来。事实上，两者是相区别的概念。首先，主题餐厅一定是一个特色餐厅。主题餐厅的必备特质是特色，即主题餐厅生存和发展的资本是「个性化」的特色。主题餐厅除了要有特色鲜明的各类特色菜之外，还非常注重主题文化的深度开发，注重相应环境的营造， 藉助于环境突出其主题特色。与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘，或怀旧或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈。较之于特色餐厅，主题餐厅更强调从菜式到环境的全范围的特色化和鲜明化。主题餐厅是在主题文化的开放上，借助特色的建筑设计和内部装饰来强化主题是非常必要的，例如上海老站餐厅就通过老式家居布臵和火车的改装，营造了老上海怀旧和名人专列两个主题。又比如橄榄树餐厅是大量应用特别的装饰材料，以突出地中海风情主题的。可以看出，作为主题餐厅，应该运用各种手段来凸显所表现的主题，建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分，因为客人就是通过对餐厅的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特别享受，更多的来自于餐厅的美妙环境。因此挖掘主题文化的底蕴，主要就是做好主题餐厅环境设计，这样才会带来完美的效果。 一个餐厅最根本的生命力就是菜品质量。在很多主题餐厅里，菜单设计、内部装修、盘碟设计精美异常，花哨的噱头很多，却惟独没有在菜品上倾注更多的精力。优美的环境的确是主题餐厅一个最大的优势，可以在短时间内打响知名度，人们往往受餐厅的环境吸引而忽略了它的菜品，但这种好奇来得容易去得更容易，当新鲜感过后，单纯依靠环境维系的生意便会变淡。对于主题餐厅来 说，抢眼的可能是氛围与环境，但留住客人的依然是食物的口味。 这是个讲究个性消费的时代，主题餐厅既能让人满足口腹之欲，又能放松心情，还能满足一些有特殊心理需求的顾客，显然是未来餐饮业发展的一种有利竞争形式。 2.创业产品介绍： 我们的主题餐厅不同于其他单一风格的主题餐厅，我们将采取多样化的主题形式，给顾客多元化的风格体验，让顾客在一家餐厅内享有不同的主题体验。我们采取不同包间不同风格的主题形式，比如亲子乐园，情侣空间，夫妻温馨，夕阳之恋还有各国异域风情等多种主题风格。适应于不同年龄段的不同人群，让顾客享受到在其他餐厅里享受不到的乐趣。用整体环境和氛围以及优质的服务吸引消费者，以达到共赢的目的，使顾客高兴而来，满意而归，使主题餐厅业务不断地推广扩大。我们会根据不同年龄阶段的人群制定不同的主题菜单，尽量符合所适应年龄阶段的口味，以此来留住顾客保证客源。 3.创业服务介绍： 在服务方面我们将对于不同风格主题采用不同的服务人员，对员工进行专业的培训，让顾客能尽可能的融入主题环境中。在不同的包间内配备不同风格的服务人员，在服装和年龄上也会有不同差异，让顾客得到最极致的主题体验。保证以最优质的服务和质量上乘的菜肴让顾客记住我们的餐厅并为我们的餐厅进行宣传。 4.市场风险性调查： 市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能： (1) 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。 (2) 项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。 (3)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶