中医药膳学基础补益剂概念与应用.ppt

中医药膳学基础补益剂概念和应用;补益剂;补益剂;补益剂;补益剂;补益剂;补益剂;补益剂;第一节 补 气;黄芪蒸鸡;黄芪蒸鸡;【方解】 本方所治之证，为脾胃气虚，清阳下陷所致。 方中黄芪性味甘温，功能补气升阳，益卫 固表，利水消肿，既善于补气，又长于升 阳，无论是脾虚食少、倦怠乏力，还是中气 下陷之脱肛、子宫下垂等内脏下垂诸症，黄 芪皆为必用之品。其益卫固表力佳，故又常 用于虚人感冒等，《本草求真》谓其：“能 人肺补气，入表实卫，为补气诸药之最。” ; 鸡肉为填髓补精之佳品，以营养丰富，滋 味鲜美著称。两者配伍，黄芪得鸡肉之助， 则气化于精血，补气之力更强；鸡肉得黄芪 以健脾，则运化力旺，化血生精之功更著， 具有相得益彰之妙。本药膳制作简便，疗效 确实，为多种虚弱性疾病的佳膳。对于病后 体虚、营养不良、贫血、肾炎水肿、内脏下 垂等患者，经常食用本膳，具有养生保健、 增强体质、预防感冒等作用。 ;【使用注意】 表虚邪盛，气滞湿阻，食积停滞，以及阴虚阳亢者，均不宜用。 ;四君蒸鸭;四君蒸鸭;【方解】 本方所治之证，为脾胃气虚，运 化无力，生化之源不足所致，治宜益气健 脾。 方中党参性味甘平，功能补中益气，生津 养血，为常用的益气健脾药，如《本草正 义》所说：“力能补脾养胃，润肺生津，健运 中气，本与人参不甚相远，尤其可贵者，则 健脾运而不燥，滋胃阴而不湿。”现代研究证 明，本品具有调节胃肠运动、抗溃疡、增强 免疫功能及机体抗病能力等多种作用。; 白术味甘苦而性温，功能健脾燥湿，对脾 虚气弱，运化无力所致的食少腹胀、大便溏 泄、倦怠乏力等症，既能补脾益气，又能燥 湿健脾，历代医家将其视为补脾脏第一要 药。 ; 《本草汇言》记载：“白术，乃扶植脾胃、 散湿除痹、消食除痞之要药也。脾虚不健， 术能补之；胃虚不纳，术能助之。”茯苓性味 甘、淡，平，既能利水渗湿，又能健脾止 泻，能补能泻，常与党参、白术等补脾药配 合同用，使健脾渗湿之功更为增强，以治脾 虚体倦、食少便溏诸症。 ; 鸭子功能健脾??虚，滋阴养胃，利水消 肿。中医认为鸭是水禽类，其性寒凉，适用 于内热较重的人食用。．特别是对于身体赢 瘦，阴虚内热，或低热不退，大便干燥及水 肿等，尤为适宜。民间历来视其为滋补妙 品。 诸料合用，药借食味，食助药性，能补能 利，补虚而不滋腻，滋阴而不恋邪。实为年 老体弱、脾胃气虚之人的滋补良方。 ;【使用注意】 脾胃虚寒所致的食少便溏、脘腹疼痛不 宜用。 ;人参莲肉汤;人参莲肉汤;【方解】 本方所治之证，为气虚脾弱所致。 方中人参功能大补元气，补脾益肺，安神 增智，生津止渴。《药性论》云人参：“主五 脏气不足，五劳七伤，虚损痿弱。”《本草经 疏》载：“人参能回阳气于垂绝，却虚邪于俄 顷，功魁群草，力等丸丹矣。”莲子肉性味 甘、涩，平，具有补脾止泻、益肾固精和养 心安神的作用，为治疗脾虚久泻，食欲不 振，肾虚不固的常用药。; 《神农本草经》谓其“主补中，养神，益气 力”，《本草纲目》称其“交心肾，厚肠胃， 固精气，强筋骨，补虚损”。冰糖功能补中益 气，又具有调味作用。 人参、莲子肉、冰糖相配，则甘甜清 香，补而不滞，尤宜于年老体虚者。 ;【使用注意】 脾虚气滞或湿阻、食积所致的胸闷腹胀、食欲不振、舌苔厚腻的病人，不宜服用；不可同时服食萝卜茶叶；大便燥结者不宜服用。;第二节 补 血 ;归参炖母鸡 ;【方解】 本方所治之证，为血虚气弱所致。 方中鸡肉味甘性温，功能益气养血、温中 补脾、补肾益精，为滋补佳品，尤宜于妇女 产后或年老体弱者。党参既善于补脾益气， 又能养血生津，故常用于脾虚气弱，倦怠乏 力，及血虚萎黄，头晕，心悸等。; 现代研究证明，党参能增加红细胞和血红 蛋白，增强免疫功能，增强机体抵抗力等。 当归功能补血活血，调经止痛，为妇科调经 要药，无论血虚或血瘀而致的月经不调、痛 经等症，皆为必用之品。 ; 鸡肉与诸药合用，共奏补血益气、健脾温 中、调经止痛之功。本膳不但气血双补，而 且鲜味美，为四季进补之佳品。无论对于缺 铁性、营养不良性贫血，还是脾胃虚弱、消 化吸收功能障碍所致的贫血萎黄，以及血虚 气弱之月经衍期、量少色淡等症，均可应用。 ;【使用注意】 外邪未净及热性病患者不宜食用。 ;菠菜猪肝汤;菠菜猪肝汤;【方解】 本方所治之证，为血不养肝的视力减弱、血虚肠燥的大便涩滞 。 菠菜味甘性凉而质滑，有养血润燥、滑肠 通便之功，可用于血虚及???虚肠燥的大便涩 滞。正如《本草求真》所言‘‘凡人久病大便不 通，及痔漏关塞之人，咸宜用之”。近年来有 人报道，