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饭店餐饮与服务实验报告 Hotel F ＆B Service and Management Experiment Report 学生所在学院： 学生所在班级： 学生姓名： 指导教师： 教 务 处 2013 年 12 月 DIY 餐厅项目的可行性分析报告 项目名称： DIY 餐厅 经营范围： 以特色经营方式为卖点，提供场所与原料， 主要产品为特色小吃 与甜点，素食。 项目投资： 10 万人民币 场地选择： 燕大周边 一、项目概述 DIY 是英文 Do It Yourself 的缩写，又译为自己动手做， DIY 原本是个名 词短语，往往被当作形容词使用，意指“自助的” 。简言之 , 就是“亲历亲为” 。 更通俗一点说法：靠自己！ DIY 厨艺餐厅，自己动手下厨，想吃什么就做什么， 既可以一展身手， 又可以轻松愉悦， 同时还可以借此联络感情， 既适合情侣朋友， 还可以作为同学聚会的场所。 二、市场分析 我们学校食堂的饮食仅仅是解决学生的温饱问题， 却远远没有达到学生的要 求。学生虽常抱怨，却又无可奈何。大学生的饮食习惯常是杂乱无章的，很容易 导致各种健康问题出现。 由于寝室内限电， 学生们又无法按自己的饮食习惯下厨 做饭。创办 DIY 餐厅，既符合年轻人追求新奇的心理， 又可以实际的解决 “吃饭” 问题，是十分具有优势的。 而且，我们学校附近还没有这样能提供 DIY 厨艺的餐 馆。 1．市场需求分析 秦皇岛市内以燕大为中心有多所高校， 有数量众多的大学生， 也是我们主要 的目标客户群体， 他们追求新奇， 希望尝试不一样的东西， 这就为我们 DIY 餐厅 提供了一个巨大的潜在市场。 另外，我们营造的轻松、 自由的环境氛围也为同学 聚会等人数较多的大型活动提供有利条件， 从而不仅吸引个人、 情侣，也可以承 办聚会活动，拓宽市场。 2 ．市场竞争与前景 A．竞争者分析 （1）学校专一从事提供学生日常生活就餐 , 在客源、 资金、地理等方面有很 大优势， 学校附近的餐馆也是从事正常的餐饮业， 他们都是潜在的竞争对手， 且 竞争激烈，但专一从业 DIY 厨艺类型服务的还没有； （2 ）在市场反应中，潜在竞争者会慢慢反应过来，并很可能加入竞争，抢 夺客源。因此，我们需要提前做好准备，做到专业，有特色，不断创新，迅速占 领市场。 B.前景分析： （1）. 目前为止，燕大周边还没有类似餐厅。 （2 ）.DIY 店能够以大学生为主的消费群体的众多需求。 （3 ）. 制作过程清洁环保，符合社会提倡环保的潮流。 （4 ）. 通过 DIY 过程，给消费者带来与众不同的经历体验。 （5 ）. 特色餐饮，甜点是大学生尤其是女性喜欢的食品。 另外，DIY 餐馆服务在大学生群体中拥有大量的顾客群， 且购买意愿较稳定， 购买欲望随交际、工作、生活、客观需求等而产生。大学生的消费领域广阔，如 果经营业绩好且条件允许的情况下， 可以创办全广西甚至全国高校连锁 DIY 厨艺 餐馆。 3 ．SW