饮食安全常识307.docxVIP

文件梳理，可收藏 PAGE 页码页码/NUMPAGES 总页数总页数 饮食安全常识 1.饮食安全知识：?不吃不新鲜的食物和变质食物。?不吃来路不明的食物。?注意食品保质期和保质方法。?不自行采摘蘑菇和其他不认识的食物食用。?加工菜豆、豆浆等豆类食品时，一定要充分加热。?不吃发芽、发霉的土豆和花生。?一定不要采摘和食用刚喷洒过农药的瓜果蔬菜。食用蔬菜水果前要用清水浸泡一段时间，以去除果菜表面残留的农药。?生熟食品分开存放。?保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布揩干擦净。?处理食品前先洗手。?动物身上常带有致病微生物，一定不要让昆虫、兔、鼠和其他动物接触食品。?饮用水和厨房用水应保持清洁干净。若水不清洁，应把水煮沸或进行消毒处理。 2.食物中毒防治措施（1）防止细菌污染。购买盖有卫生检疫部门检疫图章的生肉。做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟炊具分开使用。（2）低温贮藏。肉类食品应10℃以下低温贮藏，以控制细菌繁殖。但海产品附着菌类可低温存活，故须沸水煮烫后食用。（3）彻底加热。加热可杀灭病原体及破坏毒素。肉类食品必须煮熟、煮透，熟食应及时食用，剩饭剩菜要加热后再存放，食用前再重新加热。 3.食物中毒应急措施（1）停食——立即停止食用中毒食品。（2）清肠——对患者采取催吐、洗胃、清肠等急救治疗措施。（3）不擅自用药——