酿酒中的科学探究-ppt说课稿.pptVIP

关于酿酒原理的一些疑问： 1、酿酒为什么要保温在25℃左右？ 2、酿酒时溶液最适宜的pH值是多少？ 3、酿酒时为什么要密封？ 4、…… 问题:酿酒为什么要保温在25℃左右？ 假设： 25℃时酵母菌繁殖最快。 温度 繁殖速度 自变量 因变量 无关变量 酒坛 无菌葡萄糖培养液 糯米饭 酵母菌培养液 酒曲 锥形瓶 烧杯 培养皿 假设： 25℃时酵母菌繁殖最快。 锥形瓶 酒坛 无菌葡萄糖培养液 糯米饭 酵母菌培养液 酒曲 显微镜 放大镜 假设： 25℃时酵母菌繁殖最快。 假设： 25℃时酵母菌繁殖最快。 锥形瓶 葡萄糖 培养液/ml 酵母菌培养液/ml pH值 ? 时间/小时 酵母菌数量 A 10 0.1 5.0 8 B 10 ? 5.0 8 C 10 0.1 5.0 8 0.1 温度 假设： 25℃时酵母菌繁殖最快。 1、分别在盛有10ml无菌葡萄糖培养液的三只锥形瓶中注入0.1ml的酵母培养液； 2、将三只锥形瓶密封后分别放置在10℃、25 ℃和40 ℃的恒温箱中培养8小时； 3、将锥形瓶轻轻振荡，用移液管吸取0.1ml酵母菌葡萄糖培养液，直接滴入计数板制成装片，放在显微镜下观察并计数。 使酵母菌均匀分布 稀释后取一定量 假设： 25℃时酵母菌繁殖最快。 假设： 25℃时酵母菌繁殖最快。 锥形瓶 葡萄糖 培养液/ml 酵母菌培养液/ml pH值 温度/℃ 时间/小时 酵母菌数量 A 10 0.1 5.0 10 8 + B 10 0.1 5.0 25 8 ++ C 10 0.1 5.0 40 8 + 注：“+”表示酵母菌数量的多少 关于酿酒原理的一些疑问： 1、酿酒为什么要保温在25℃左右？ 2、酿酒时溶液最适宜的pH值是多少？ 3、酿酒时为什么要密封？ 4、…… 问题:酿酒时溶液最适宜的pH值是多少？ 假设： pH值=7时最有利于酵母菌繁殖。 请你根据假设设计实验方案。 要求： 1、以表格的形式呈现。 2、列出自变量、无关变量和因变量 3、预设自变量和无关变量 酵母菌数量（106个/ml） 锥形瓶 A B C 温度 10℃ 25 ℃ 40 ℃ 第1天 0.8 0.9 0.8 第2天 0.9 1.2 0.4 第3天 1.0 2.0 0.1 第4天 1.1 2.8 0.1 第5天 1.2 3.2 0 第6天 1.3 3.6 0 第7天 1.4 3.2 0 ① ② ③ B A C 显微镜 温度计 量筒 pH试纸 电流表 请选择需要的测量仪器 关于酿酒原理的一些疑问： 1、酿酒为什么要保温在25℃左右？ 2、酿酒时溶液最适宜的pH值是多少？ 3、酿酒时为什么要密封？ 4、…… 锥形 瓶 葡萄糖 培养液/ml 酵母菌 培养液/ml pH值 温度/℃ 酵母菌 数量 A 10 0.1 5.0 10 B 10 0.1 5.0 10 C 10 0.1 5.0 10 D 10 0.1 5.0 25 E 10 0.1 5.0 25 F 10 0.1 5.0 25 G 10 0.1 5.0 40 H 10 0.1 5.0 40 I 10 0.1 5.0 40 锥形 瓶 葡萄糖 培养液/ml 酵母菌 培养液/ml pH值 温度/℃ 酵母菌 数量 A 10 0.1 5.0 10 B 10 0.1 5.0 15 C 10 0.1 5.0 20 D 10 0.1 5.0 25 E 10 0.1 5.0 30 F 10 0.1 5.0 35 G 10 0.1 5.0 40 酵母菌数量（106个/ml） 锥形瓶 A B C 温度 10℃ 25 ℃ 40 ℃ 第1天 第2天 第3天 第4天 第5天 第6天 第7天 ① ② ③ B A C 0.8 0.9 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 0.9 0.8 1.2 2.0 2.8 3.2 3.6 3.2 0.4 0.1 0.1 0 0 0 感谢您的关注