非酒精饮料-精品资料.pptVIP

（一）可乐型碳酸饮料 简称“可乐”，是用可乐果，柠檬酸，糖，焦糖色及香料等调制而成的一种饮料。其色泽为黑褐色，无沉淀物，酸甜适口，风味独特，著名品牌有可口可乐和百事可乐。;（一）可乐型碳酸饮料;;;;（二）果汁型碳酸饮料 是指原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料，分 清汁型和混汁型两类。 前者澄清透明无沉淀物，后者浑浊不透明， 如橘子汽水，菠萝汁汽水等;;;（三）果味型碳酸饮料 是指以食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料，如柠檬汽水，橙味汽水等。;;;;（四）苏打水 是用苏打为原料制成的纯碳酸饮料，不含有 其他任何香味剂和糖份，可直接饮用。 苏打水又是调制各种含气体饮料的必备原 料。;;;二、碳酸饮料的特点;三、世界著名碳酸饮料;真正使可口可乐成为世界最畅销的饮料的人 是罗伯特．伍德夫，他管理可口可乐６０多 年???一直到他９０多岁逝世为止，他开展了 可口可乐公司另一个重要的新纪元。可口可 乐在中国上海，天津最早建厂，通过各种广 告媒介，已经抢占了15%的软饮料市场，每 年在中国销售量达一百万箱以上。 ;;;（二）　百事可乐;;（三）姜汁汽水;（四）汤力水;;（五）其他碳酸饮料：雪碧、七喜、苏打水;;;四、碳酸饮料的饮用方法和服务要求;第二节　果汁饮料;一、果汁饮料的分类;;２．稀释果汁 是用天然果汁加糖，水，柠檬酸及其他原 料，调制适宜的酸甜度，最后装瓶。原果汁 含量不少于10% 。 ;;;３．果肉果汁 又叫带果肉果汁。果肉经打浆粉碎后，呈微 粒化混悬液，再添加适量的糖，香料，酸味 剂调制而成，要求原果浆含量40%以上，果 肉细粒含量20%以上，并具有一定的稠度。;;４．发酵果汁;（二）　按原料种类分类;;２．苹果汁: 常用不同品种的苹果制成混合果汁，然 后再加工、过滤、澄清、杀菌制成清汁;;３．柠檬汁 柠檬经压榨后制成柠檬汁，呈灰白色，香气浓郁，口味极酸，可用于制造各种柠檬饮料;;４．草莓汁 草莓汁系选用八九成熟的新鲜草莓，摘除果柄，洗净沥水后，经预煮、榨汁、过滤、杀菌等工序制成。;;;５．菠萝汁 菠萝汁系由菠萝鲜果去皮、榨汁制成的一种饮料。其汁液呈金黄色，香气浓郁，口味酸甜。;;６．荔枝汁 荔枝汁是由鲜荔枝的果肉打浆、脱气、杀菌、均质等工序制成。其汁液呈灰白色，具有浓郁的荔枝香气和独特的风味。;;７．猕猴桃汁 猕猴桃汁是选用成熟的猕猴桃果实，经破碎、榨汁加工而成。其汁液呈绿色，气味清香，口味酸甜。;;８．葡萄汁 葡萄汁系由成熟的葡萄鲜果经破碎、榨汁加工而成，有清汁和混汁之分，其汁液又有红色和白色之别，口味酸甜，具有葡萄鲜果的香味。;;;９．黑加仑汁 黑加仑果汁系用“黑茶蓖子”这种果实，经打浆、过滤加工制成。其汁液呈紫黑色，口味酸甜，有独特的香味，富含维生素，具有较高的营养价值。;;１０．葡萄柚汁 葡萄柚俗称“西柚”，为酸橙的变种，果皮黄色，其形似柚，果肉有白色、黄色或深红等三种，果汁酸中带甜。葡萄柚汁即由这种果实榨汁加工而成。;;１１．莱姆汁 莱姆是一种类似柠檬的果实，但形状比柠檬圆，表皮比呈绿色，故又被称为“青柠”。莱姆经榨汁加工制成莱姆汁，酸味强烈。;;;１２．其他果汁;;;;二、果汁饮料的特点;第三节　矿泉水饮料;二、世界著名矿泉水 （一）巴黎矿泉水 “巴黎”矿泉水含有天然的碳酸气体，不含任何人工添加成分，装瓶前均经过双重过滤，并受到法国政府的严格质量监督，因此在世界同类产品中享有很高的声誉。;;（二）维希矿泉水 维希矿泉水产于法国中央高原著名旅游胜地维希地区。维希矿泉水风味独特，产品质量上乘，年产量高达8千万瓶，深受消费者欢迎。;（三）埃维昂矿泉水（商业名称亦为“依云”） 埃维昂矿泉水商业名称译为“依云”，产于法国东南部地区的埃维昂莱班镇，是一种不发泡的纯净矿泉水。该矿泉水口感柔顺，略带甜味，很有特色。;;;（四）青岛崂山矿泉水 崂山矿泉水产于我国山东省青岛市郊的崂山区，1930年开始生产，是我国最早开发饮用的天然矿泉水。其水质清澈、纯净，富含钾、钙、钠及多种微量元素，为中等矿化度的重碳酸钙型矿泉水。;（五）长白山天池矿泉水 该矿泉水产于我国吉林省安国县白河镇，地处长白山火山群中。含有多种矿物质及天然碳酸气，是我国优质矿泉水之一。;;（六）杭州白沙山矿泉水 该矿泉水位于杭州市西湖区转塘镇