旅游服务与管理中职教师培训方案..docVIP

旅游服务与管理专业 中职教师培训方案 哈尔滨商业大学旅游烹饪学院 2007 年1月5日 旅游服务与管理专业中职教师培训方案 一、培养目标： 旅游服务与管理专业中等职业技术教师在职培训，面向 21 世纪中国 旅游服务与管理职业技术教育的需要， 以提高专业教师实践教学能力为重点， 培训具有“双 师型”素质的专业骨干教师。 二、课程设置： 1、指导思想 根据中等职业技术教育的特点， 以提高专业教师实践能力为重点， 借用集群式模块课 程体系的思想，设计开发 MES模块式课程实施教学。 2、集群式模块式课程体系 集群式模块课程体系， 是根据中职教师的职业要求、 工作特点设计的， 包括专业教师、实习指导教师都应具备和掌握的通识知识与技能。主要由四大模块构成。 职业技术教 专业理论板 学方法板块 块 集群式模块 课程体系 专业基本技 能板块  实习实训板 块 三、 MES模块式课程 MES是英文 Modules of Employable Skill 的缩写， 意为“适应就业技能的模块组合” ， 所以， MES又称为“模块式职业技能培训模式” 。在中职教师培训中有专业课教师和实习 指导教师两大类， 这两大类教师只有工作分工的不同， 不应是理论与技能的分离， 但目前 却是理论教师缺少实践经验，实习指导教师缺乏深厚的理论基础。 MES课程采用大模块、 小模块、 活模块相结合的方法。 大模块是根据旅游服务与管理专业中职教师的职业所设置 的通用知识或技能； 小模块是以旅游服务与管理专业的实际工作岗位为基础， 相互之间既 有联系又相对独立，是活的模块基础。具体模块体系如下： 板 职 块 业 技 术 教 育 教 学 专 业 理 论 前 沿 信 息 板 块 基 本 技 能 板 块 实 习 实 训 板 块  现代职业教育思想与教学方法 现代教育技术 现代旅游学 旅行社管理与案例分析 饭店管理理论、方法与案例 旅游服务设计原理 模拟导游示教与练习 前厅服务示教与练习 客房服务示教与练习 餐饮服务示教与练习 导游实践 前厅服务与管理实践 客房服务与管理实践 餐饮服务与管理实践 四、专业能力训练一览表 能力培养 导游服务能力 前厅服务能力 客房服务能力 餐饮服务能力 教育技术能力 旅游开发能力  理论教学内 容 实习实训内容 现场实训安排 旅游服务设计原理 自然景观模拟导游 雪乡现场导游训 练 模拟导游示教与实践 人文景观模拟导游 阿城金上京博物 馆导游训练 饭店管理理论、方法与案例 商大酒店 前厅服务管理示教 前厅服务管理实践 商大酒店 礼宾大厅服务示教 迎宾及行李服务模 商大酒店 拟操作 总台及总机服务示教 总台及总机接待服 商大酒店 务模拟操作 饭店管理理论、方法与案例 商大酒店 客房服务管理示教 客房服务管理实践 商大酒店 客房保洁服务示教 标准间、套房、特 商大酒店 色房清洁操作 公共区域保洁服务示教 大堂清洁模拟操作 商大酒店 对客服务示教 常规服务及超常服 商大酒店 务模拟 饭店管理理论、方法与案例 商大酒店 餐饮服务管理示教 餐饮服务管理实践 商大酒店 中、西餐厅服务示教 餐厅服务实践 商大酒店 酒水知识及酒吧服务 酒水推荐及酒吧服 商大酒店 务实践 宴会服务示教 宴会服务实践 商大酒店 现代职业教育思想与方法 现代教育技术 PPT 课件制作实训 课件制作训练 （作 业） 作业 旅游资源开发调查报告（当地） 五、教学方法与时间分配 教学方法是根据旅游服务与管理专业的特点，结合中职教师的现状，采取“三个阶段、三大实习环节”的方法实施教学。 第一阶段，理论讲授，一周时间。 理论讲授阶段采取讲课、讲座、学术报告、讨论相结合的方法进行，以专业基础理论为主要内容。 第二阶段，示范教学，一周时间。 示范教学以旅游服务与管理的基本功、基本技能为主，采取讲解、示范、练习相结合的方法。 第三阶段，实习实训，一周时间。 实习实训具体环节与时间分配如下： 现场导游训练两天，饭店客房与餐饮实习四天。 六、教学安排 旅游服务与管理职业技术教育师资培训的具体授课方案见表 1 表 1 旅游服务与管理职业技术教育师资培训授课方案 培训目的 与方向 职业技术教育 教学模块 专业理论前沿 信息模块 基本技能模块 实习实训模块  内 容 主讲人 授课时间、地点 现代职业教育思想与方法 郑昌江（教授） 周一、二上午（第 一周） 现代教育技术 谭家玉（教授） 周一， 二、三、四 下午（第一周） 现代旅游业发展动态 张培茵（教授） 周三上午（第一 周） 旅行社管理与案例分析 赵阳（副教授） 周四上午（第一 周） 饭店管理理论、方法与案例 郑昌江（教授） 周五上、 下午（第 一周） 旅游服务设计原理 孙静（教授） 周一、二上午（第 二周） 模拟导游示教与实践 赵阳（副教授）