消费者对食品安全信任问题的研究综述.docVIP

当代消费者对食品安全信任问题的研究综述 【摘要】 在我国， 由食品添加剂滥用导致的食品安全事件频发， 公众对食品安全风险和食品添加剂安全性的关注达到前所未有的程度。 消费者对食品市场的信任危机 日益加深。本文通过对国内外近年以来的国际文献为重点， 选择了其中具有典型性的国际文献进行了研究， 消费者对食品安全信任问题的研究成果 ，简要介绍了食品安全信任的 内涵， 并将其影响因素概括为消费者个人特征 、对利益主体 的信任、对食品信息的认知、 对食品安全问题的认知4大类 ， 由此归纳了影响公众对食品添加剂风险感知的主要因素最后在结合我 国食品安全规 以及信任现状和国际经验的基础上，指出要健全食品安全法规标准体系、 完善食品安全管理体 系、 培 育食品 安全信用体 系和强化食品安全宣传教 育体系，增强消费者对食品安全的信心和安全感。 综述显示， 国际文献为我国学者推进相关领域的研究提供了重要借鉴， 但具体结论的适应性有待于实际的检验。 【 关键词】 食品安全； 信任； 规制； 对策 【 Abst ract】 In China, food safety incidents caused by the abuse of food additives frequent public attention on the security risk of food safety and