食堂投标方案书模板专业资料.doc

? XXXXX企业 投 标 文 件 投标单位： XXXXX? 投标方（签章）： 投标日期： 201 年 月 日 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 第一章 企业概况 1 1.1企业介绍 1 1.2组织机构 1 第二章 企业资信证实 1 2.6投标承诺书 1 2.7近三年关键业绩证实 2 2.7.1关键经营项目协议 2 2.7.2合作项目实景图片展示 2 第一章 项目优势 1 1.1我方竞标优势 1 1.2经营确保条款 2 1.3 容量大，可快速满足大部分人就餐需求 4 第二章 运行计划 5 2.1经营定位 5 2.2具体经营思绪 5 2.2.1经营理念 5 2.2.2经营目标 5 2.2.3经营模式 5 2.3经营管理方法 6 2.3.1保障食品安全方法，确保饮食安全 6 2.3.2确保花色品种，优化饮食结构 6 2.3.3完善保温保鲜方法，确保就餐质量 7 2.3.4优质整齐店面服务 7 第三章 原材料流通步骤管理制度 8 3.1原材料入库步骤步骤 8 3.2原材料入库步骤管理制度 8 3.2.1原材料购入索证制度 8 3.2.2采购验收过程中风险点控制方法 9 3.3原材料出库步骤管理制度 11 第四章 生产加工步骤管理制度 13 4.1卫生管理制度 13 4.1.1食品卫生管理 13 4.1.2餐具用具卫生管理 14 4.1.3环境卫生 14 4.1.4厨房卫生管理 14 4.1.5仓库卫生 15 4.1.6个人卫生 16 4.1.7切配卫生 16 4.1.8烹调卫生 17 4.2食品操作间操作规范 18 4.2.1美食广场主食间操作规范 18 4.2.2美食广场配餐间操作规范 19 4.2.3美食广场副食间操作规范 20 4.2.4美食广场肉加工间工作步骤 21 4.3规范操作程序 22 4.3.1厨工切配规范化操作程序 22 4.3.2蒸饭工规范化操作程序 22 4.3.3洗碗工规范化操作程序 23 4.3.4清洁工规范化操作程序 24 第五章 销售步骤管理制度 25 5.1服务承诺 25 5.2服务管理制度 25 5.3食品出品保障和善后操作 26 第六章 美食广场规章制度 29 6.1管理制度 29 6.2管理方法 30 第七章 应急预案 32 第一部分 资 信 标 第二部分 技 术 标 第一章 项目优势 1.1我方竞标优势 （一）品种繁多，合理安排均衡饮食结构。 1、XXXXX将把大厦餐厅打造成一个美食广场，菜品以全国各地菜品为主，并依据季节改变，品种常换常新，做到菜品风味多样化，以满足广大职员不一样层次就餐需求； 2、营造友好气氛，表现人文服务理念，质量确保上乘，确保用户享受到良好产品和服务； 3、经营品种以川湘家常菜和西北特色面食为主，兼以地方小吃如麻辣烫、酸辣粉、麻辣香锅、广大煲仔饭、荷叶饭、桂林米粉、牛肉板面、东北大馅水饺等，满足早餐、中餐、晚餐不一样需求。 （二）完善价格体系，满足不一样需求。 为了满足不一样层次用户需求，XXXXX将提供覆盖高、中、低级价格产品系列，确保每个层次用户全部能享受到本企业提供过产品，最终提升用户满意度。 （三）原料新鲜、服务周到。 为了能让用户得到物美价廉满意服务，XXXXX已经形成了科学合理物流管理体系，企业除自己拥有采购车队之外，还和物流企业联合确保用户立即得到新鲜菜肴和食品，而且大大节省了成本；企业还和农贸市场签署协议，直接购置无污染、无公害新鲜蔬菜和绿色食品。 （四）重视用餐环境及食品卫生和安全。 为确保食品安全、卫生，XXXXX每十二个月聘用相关卫生监督所集中培训两次，确保职员队伍素质；另外，企业还建立了完善监督考评体系，拥有严格和完善质量确保方法，使每个生产步骤全部处于监督管理之下，确保食品安全、食品合理搭配。 （五）规范化管理。 XXXXX参考5S和ISO管理系统，进行工作岗位定职定责，奖罚分明，定时对店长、主管进行职业经理人培训，对职员进行素质教育、礼仪及卫生知识培训，在经营过程中探索出一条适合餐饮管理服务特色“3+1模块管理”模式，其中，3大模块是指：厨房管理模块（确保菜品创新）、采购模块（确保物美价廉）、职员服务模块（定时培训、定时考评，确保高效服务），1个激励目标：用户满意度目标考评措施，避免以利润为