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第二章? 常见的有机物 第一节 身边的有机物 （第二课时） 一．蛋白质 1．蛋白质不仅含有C、H、O还有N元素等，是生命的基础。蛋白质由20种氨基酸连接而成，其中8种氨基酸从食物中摄取。许多食物如鱼、虾、蛋、牛奶等中含有丰富蛋白质。 食物中的蛋白质 尿素、二氧化碳和水 酶 被氧化 热量 氨基酸 组成 各种蛋白质 2．其重要性表现在： ①是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，约占人体除水分外剩余质量的一半。 ②蛋白质参与几乎所有的生命活动，因此可以说没有蛋白质就没有生命。 如A、参与化学反应的酶就是一种蛋白质，是生物催化剂。绝大多数酶属于蛋白质，但也有少数酶不属于蛋白质。B、由蛋白质和血红素组成的血红蛋白在吸收O2和呼出CO2的呼吸过程中起载体作用。 1.糖类 想一想：我们每天吃的食物中有哪些糖类？ 食物中的糖类 结论：糖类由C、H、O三种元素组成，H、O原子数的比例为 2：1，习惯上又称糖类为碳水化合物。淀粉在酶的作用下与水 反应分解成易被人体吸收的葡萄糖。化学式为C6H12O6?。而纤 维素因人体中没有相应的酶使之分解，因此不能被人体吸收， 但能促进大肠蠕动，帮助排便，有益健康。糖类是人体的主要 供能物质，人体所需的能量