豆腐：中国的意与味观之洁白抚之柔嫩食之馨香(组图).docxVIP

豆腐：中国的意与味 观之洁白抚之柔嫩食之馨香（组图） 对于中国人而言，一口豆腐白菜能保了平安，一盘“一清二白”透着做人的坦荡，一声“卖豆腐”的叫卖，则荡着悠悠的乡愁。当观之洁白，抚之柔嫩，食之馨香的豆腐，遭遇中国人的心灵诉求，便早已不仅是一味美食。豆腐，最中国的口味，也有着最中国的意味。 李商隐在《锦瑟》中吟唱道 :“沧海月明珠有泪，蓝田日暖玉 生烟。”图中木勺中轻托的一小方豆腐，升腾起袅袅烟雾， 仿佛就是诗句里描摹的美玉生烟。中国人眼中的豆腐早已不 仅是一道美食， “软玉”、“方璧”、“雪花”、“玉乳”当人们 轻唤出这些多娇传神的别称，豆腐便演绎出无限的诗情与画 意。摄影 /StyduioEge/C 常去的一家以豆腐宴为特色的斋菜馆，布局颇具新意，墙上挂满了历代文人骚客咏叹豆腐的诗文。大厅最醒目的匾额上 题有狂草“素醍醐”三个大字。 “素醍醐”乃是豆腐的别称。 其名的由来，还要讲到元末明初自号“龟巢老人”的学者谢 应芳与豆腐的一段妙缘。 悟禅 谢应芳生逢乱世， 仕途也颇为坎坷。 但他一生以斯文为己任， 崇正辟邪， 始终保持着一种出淤泥而不染的心性。 古稀之年， 他退隐故里，却依然不忘导人从善，老而不倦。然而，此时的“龟巢老人”年事已高，牙齿几乎尽落，进食多有不便，导致了身体也大不如前。 一日，应老友之约，谢应芳来到寺庙与高僧品茗论禅，转眼间便到了晌午。高僧知他咀嚼不便，便特地精