学校食堂食品采购索证验收制度..docVIP

学校食堂食品采购索证验收制度 1、 指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品 添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记 录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全基本知识以 及食品感官鉴别常识。 2、 采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证 照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、 留存有供货方盖章 ( 或签字 ) 的购物凭证。购物凭证应当包括 供货方名称、 产品名称、 产品数量、 送货或购买日期等内容。 长期定点采购的，与供应商签订食品安全质量保障协议或采 购供应合同。 3、 从生产加工单位或生产基地直接采购时， 应当查验、 索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合 格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔 购物凭证或每笔送货单。 4、 从销售经营单位（商场、超市、批发零售市场等） 批量和长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照 和食品许可证等复印件；留存盖有供货方公章 (或签字 )的每 笔购物凭证的每笔送货单。 5、 5、从销售经营单位 （商场、超市、批发零售市场等） 少量和零食采购时应当确认其是否有营业执照和食品流通 许可证，留存盖有供货方公章 ( 或签字 ) 的每笔购物凭证的每 笔送货单。 6、 从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门 或经营户出具的加盖公章 ( 或签字 ) 的购物凭证；从个体工商 户采购的， 应当查验并留存供应者盖章 （或签字） 的许可证、 营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。 7、 从食品销售经营单位（商场、超市、批发零售市场 等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合 格证明复印件；从屠宰企业直销采购的，应当索取并留存供 货方章子（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品 检疫合格证明原件。 8、 采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章 （或签字） 的许可证、 营业执照、 产品合格证明文件复印件。 9、 批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取进口 食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次 的食品检验合格证明复印件。 10、 采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、 索取并留存集中消毒企业盖章 （或签字） 的营业执照复印件、 盖章的批次出厂检验报告（或复印件） 。 11、 食品、食品添加剂级食品相关产品采购入库前， 餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符 合规定、与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录 应当如实记录产品的名称、 规格、数量、生产批号、 保质期、 供应单位名称及联系方式、进货日期等。 12、 按产品类别或供应商、 供货时间顺序整理、 妥善 保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得 涂改、伪造，其保存期限不得少于 2 年。