一轮复习：生命活动的主要承担者——蛋白质.pptVIP

2.1.1 植物细胞工程的基本技术 通式为： 注意：氨基酸通式在结构上的特点： (a) R基不同、氨基酸不同。 （b）每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基 (—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 (判断是否为构成蛋白质的氨基酸的依据) 判断下列分子是不是组成生物体的氨基酸？如果是的话，R基是什么？如果不是，请说明原因 C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 检 下列哪一个不是构成蛋白质的氨基酸( ) A． B． C． D． D 2.1.1 植物细胞工程的基本技术 1、组成蛋白质的氨基酸的判定 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH 苯丙氨酸 CH2 CH NH2 COOH H C H COOH NH2 甘氨酸 C CH CH3 CH3 H2N H C OH O 缬氨酸 C H2N H CH3 C O OH 丙氨酸 2.1.1 植物细胞工程的基本技术 氨基酸的分类 必需氨基酸：细胞内不能合成，必须从外界环境中摄取的氨基酸，共8种。包括： 贾 亮 携 一 本 蓝 色 书 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 甲硫氨酸 亮氨酸 缬氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 赖氨酸 色氨酸 苏氨酸（蛋氨酸） 非必需氨基酸：细胞内能合成的氨基酸，共12种 氨 基 酸 【了解感知】4、5 4、结合P22图2-5 理解氨基酸脱水缩合的过程，并说出多肽的命名规律和此过程中形成的水分子中的O和H分别来自于氨基酸的哪些部位？ 5、结合P21图2-4和P23的相关描述 从小到大依次说出蛋白质的结构层次（提示：组成元素→…→蛋白质），并说明蛋白质结构多样性的原因（4点）。 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 评 ：连接两个氨基酸分子的化学键（—NH—CO—） 肽键 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 评 氨基酸的脱水缩合： C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O 肽键数=脱水数 评 氨基酸的脱水缩合： 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 氨基酸如何组成蛋白质 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 折叠盘曲成空间结构 评 【迁移运用】2：分析多肽 2.1.1 植物细胞工程的基本技术 3、蛋白质多样性的原因 氨基酸的数目不同 氨基酸的种类不同 氨基酸的排列次序不同 多肽链的盘曲折叠方式 及其形成的空间结构不同。 功能 实例 结构蛋白 催化作用 运输作用 信息传递 免疫功能 羽毛，肌肉，头发 大多数酶 血红蛋白，载体蛋白 胰岛素，生长激素 抗体 2.1.1 植物细胞工程的基本技术 4、蛋白质的功能 判断： （1）组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合 （2）相对分子质量最大的氨基酸是甘氨酸（ ） （3）食盐作用下析出的蛋白质发生了变性（ ） （4）洋葱根尖细胞染色体的复制过程涉及肽键数量的变化（ ） （5）不同氨基酸由于结构不同，会呈现不同酸碱度（ ） 1.组成蛋白质的元素是？ 2.________________的氨基酸有20种，其结构特点是？ 3.四个氨基酸构成_____肽，至少有几个氨基几个羧基，分别位于哪儿？ 4.蛋白质多样性的原因？ 5.蛋白质的功能？ 6.通常情况下，分子式C63H103O65N17S2的多肽化合物中最多含有肽键 ？ 基本元素：C、H、O、N