餐饮服务 餐巾折花 餐巾的选择与摆放.pptxVIP

《餐饮实务》; 1、学习任务; 2、微课导览;总体原则：和谐、美观;婚 宴: 暖色调,喜庆气氛 丧 宴: 冷色调,严肃哀悼氛围 商务宴请: 规格、等级 亲朋会餐: 随意、温馨;宴会的规格越高，要求餐巾花型也相应复杂多样; 一般规格的宴会就可以选一些简单的花型相间搭配，甚至一个台面就一种花型也可以。;富有时令感的花型; 象征一个美好季节的一套花型。;信仰佛教的，宜植物和实物的造型，忌动物的造型； 信仰伊斯兰教的，就忌大耳猪和乳猪的造型。;日本人：爱樱花，忌荷花 美国人：爱山茶花； 法国人：爱百合花；;主花，选择品种比较名贵、折叠比较精细、美观醒目的花型。;（一）主花放于主位； （二）观赏面朝向宾客席位； （三）相似的花型错开摆放；;花型选择;重点;感谢您的观看与聆听！