东北冰雪旅游资源与文化 课件 非冬储食品.pptVIP

一、东北区域 1.御寒食品 主要有两种，一是肉，二是酒。东北人有大口吃肉、大碗喝酒的生活习惯，尤其是爱吃肉，这可以说是东北数千年甚至更久的基本饮食特点之一。 马文?哈里斯:“动物性食物在我们人类种属的营养生理学上扮演着特殊作用。” 《晋书?肃慎传》载：“有马不乘，但以为财产而已，无牛羊，多畜猪。” 《魏书?勿吉传》载：“其国无牛，有车马，……多猪，无羊。” 《后汉书?东夷传》载：“冬以豕膏涂身，厚数分，以御风寒。” 满族白煮肉 血肠 肥而不腻、瘦而不柴； 嫩而不烂、薄而不碎。 东北当地叫小烧的白酒，纯粮酿造的高度酒，基本都是散装，度数通常达到60度以上。 在互联网上东北地区对于啤酒的购买量相当于整个华东区和华南区销售额的总和——《2016中国酒类线上消费白皮书》 哈尔滨啤酒 哈尔滨四大怪之一的“喝啤酒像灌溉” 2.生食 蘸酱菜 大酱是满族的传统美食，满族人做豆酱的历史悠久，源远流长。早在隋唐时期，满族的祖先靺鞨人就种豆制酱。 《新唐书?渤海传》记载了“栅城之豉”，“栅城”，就是当时的东京城龙原府，大致包括今吉林省珲春市、俄罗斯滨海地区南部沿海一部分和朝鲜咸镜北道地区，是渤海经济较发达的地区之一。 大酱的制作流程 挑黄豆 洗净浸泡 烀豆 捣碎做成酱块 发酵 掰小块，放水、盐 盖上纱布，每日打耙，酱色深红，就可以食用了 大酱制作简单又容易保存很长时间，是一年四季中必备的佐料。 3.冷饮食品 马迭尔冰棍 一、东北区域