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电力实业公司热电公司食堂项目部 安全生产责任制 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 项目部经理安全职责 1 食堂项目部安全员安全职责 2 厨师长安全职责 3 厨师安全职责 4 采购员安全职责 5 库房管理员安全职责 5 IC卡管理员安全职责 6 超市管理员安全职责 6 蔬菜大棚种植员安全职责 7 项目部经理安全职责 一、是本项目部安全生产第一责任人，对本项目部的安全生产工作和安全生产目标的实现负全面责任，直接领导本项目部的安全生产工作，对本项目部发生的不安全事件负直接领导责任。 二、认真贯彻执行国家有关安全生产的方针、政策、法规，贯彻执行热电公司有关安全生产的规章制度。 三、组织制订本项目部各岗位的安全生产职责，做到安全责任层层分解，逐级落实。根据公司年度安全生产目标措施计划，制定本项目部和各级各类人员的安全生产目标和保证措施，组织签订本项目部各级安全生产责任状，层层分解安全目标，确保本项目部安全目标的实现。 四、定期召开项目部安全分析会，落实员工安全教育的项目部教育职责，不断提高员工的安全生产水平。 五、经常深入后厨生产现场，及时了解、掌握后厨设备健康状况。 六、对现场发现的不安全现象和违章作业及时纠正、制止。对屡教不改，冒险蛮干的应停止其工作，并严肃处理。对违章指挥，强令职工违章作业的行为及产生的后果负责。 七、支持本项目部安全员的工作，对安全员提出的有关职工安全与健康的建议应采纳，并组织实施。 八、负责本项目部负责的应急预案的建立与演练。组织做好本项目部的季节性安全大检查，及时消除安全事故隐患。 九、加强外委用工人员的监督，符合公司对外委用工人员要求的条件。 食堂项目部安全员安全职责 一、在项目经理的领导下，对食堂安全生产制度的执行、安全措施的制定、安全措施的落实行使安全监督职能，负责定期向项目经理汇报安全工作情况。 二、协助经理贯彻国家有关安全生产方针、政策和法规，以及上级公司各项指示和规定，监督食堂各级人员安全责任制的落实情况。 三、监督食堂设备、设施安全状况和后厨人员安全防护设施规范佩戴状况。 四、经常深入后厨生产现场进行安全检查工作，对监督检查中发现的重大问题和隐患及时提出整改意见，纠正违章，监督整改。 五、负责新入职人员的岗前安全教育培训。 六、组织本项目部人员进行安全教育学习，加强员工的安全教育，提高员工的 安全意识，定期检查班组“三讲一落实”活动的开展情况。 七、组织食堂危急事件应急预案编制工作，监督应急物资储备和应急演练等工作。 八、做好本项目部所辖场所消防设施、消防通道的检查工作，确保不发生火灾事故。 九、协助经理做好本项目部的季节性安全大检查，“安全生产月”等活动，及时消除安全事故隐患。 厨师长安全职责 一、在项目经理的领导下，对食堂后厨安全生产工作负责，负责定期向经理汇报后厨安全工作情况。 二、协调安排厨房的工作人员及设备，负责厨房的组织管理，菜肴制作等工作。 三、督导厨房各岗位搞好环境，负责检查厨师个人卫生做到“四勤”，加强对饮食制作、存放场所的卫生保洁，确保饮食安全，防止食物中毒事故的发生。 四、负责后厨设备、设施及工器具的定期保养与维护，发现设备缺陷及时上报。 五、组织后厨人员每日召开班前会，工作前落实好各项安全措施，班后会认真总结一天的工作。 六、经常组织厨师学习《食品卫生法》相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。 厨师安全职责 一、在厨师长的领导下，认真完成厨师长下达的各项任务. 二、爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护。 三、下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查，关好电源、水源、煤气及油门等后锁好门，方可离开。 四、厨师要认真学习《食品卫生法》和关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。 五、厨师在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。 六、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。 七、保持操作间干净整洁卫生且地面无积水和油污。 八、食（饮）具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。 采购员安全职责 一、在项目经理的领导下，对食堂主副食材料的采购负安全责任 二、采购食品原料要新鲜，索取与每批（种）食品标识（标签）生产经营者名称、品名、生产日期、批号或代号等相符的检验合格证或化验单。 三、采购新鲜肉类食品应索取卫生防疫项目部检验合格证明。对供货商不出具有关卫生项目部的检验合格证或化验单，取消供货资格。 四、采购定型包装食品，食品标签必须符合要求，不得采购、使用无标签食品。