饭店对环境的要求以及如何管理.docxVIP

饭店对环境的要求 饭店经营对环境有较高的要求，为此饭店需要采取一系列的措施，建立一个能满足要 求的人工环境。 人工环境的建立需要耗费大量的能源和物资， 并产生废弃物， 对环境造成不 同程度的影响，从而产生了环境问 M, 。 饭店的环境问题主要农现为 :能源消耗量大， 废弃物产生量大以及对大气、水体及 环境的污染。因此，饭店必须重视环境管理问题口饭店环境管理是一项微观环境管理活动， 它通过对饭店的经营机制、长期战略、组织机构、管理模式、服务形式、操作方法等饭店经 营管理诸要素的调整或改革， 在饭店内部建立相应的环境管理体系， 使饭店的各项经营满足 环境保护和饭店生存发展的需要口 由于饭店实体构成饭店产品的一部分，所以饭店的环境 管理与一般企业的环境管理有所不同。 饭店进行环境管理涉及到饭店的选址、 建筑及其与环 境的协调、装修材料的使用、建筑内部功能布局、服务模式、废弃物的排放等环节，内容更 多且复杂。饭店产品生产和消费的同时性使得饭店在进行环境管理时，不仅要求员工执行， 更要引导和控制消费者的行为， 要求消费者的配合、 参与， 所以对饭店产品实施环境管理还 要注意引导消费者的生活习惯和消费观念的改变口 饭店实施环境管理，需要建立并保持一个有效的环境管理体系。环境管理体系是企业 管理体系的一个组成部分， 是一系列相互联系、 相互作用的管理要素和相关活动所组成的有 机体。环境管理是对传统的管理内容进行充实和改进，并在管理中尽可能将二者结合起来。 一是自然环境的要求 根据对环境的不同要求，可将饭店分为两大类 :非景区饭店和景区饭店。这两大类饭店 由于功能上的显著差异，对环境的要求各不相同。 非景区饭店是指建在城镇里的饭店， 包括一般所指的饭店和写字楼。 非景区饭店的主要 功能是接待商务、旅游、会议、社交、探亲、娱乐等客人，客人以短暂停留为主，一般通过 便用饭店提供的设备设施来满足自己的需要。 所以，这类饭店对自然环境是没有特殊要求的， 它是依附于城市而生存的，除了对一些人工环境有要求外，只要具备建设饭店的基木条件， 能满足经营的需要即可。 景区旅游饭店主要是以接待旅游、度假、 游乐、 疗养宾客为主的饭店，它往往是凭借优 关而具有特色的环境来吸引客人， 它与自然环境的关系是相互利用、 相互服务的， 因此它们 对自然环境的要求比较高。这类饭店一般建在郊外、海滨、山区或森林、温泉、风景区附近 了它们要求选择场地开阔、空气新鲜，环境幽静、风景优美的建设地址。同时，在进行饭店 建筑布局时要考虑饭店的朝向等问题。例如 ;建在海边的客房要避免朝西 ;在山区建饭店不但 要避免选址在由山峰形成的阴影区内，还要考虑能获得全年最多的日照小时的朝向 ;如果建 筑物的某几个面受到过分强烈的日照，则要采取遮阳措施等等。 二是人工环境的要求 对饭店来说，人工环境包括经营性环境和舒适性环境。 饭店是一个追求盈利的企业， 建造饭店首先要选择一个有利于该类性质的饭店经营的环 境。经营环境包括有利的地理位置、 便利的交通和满足各类旅客要求的特定的环境条件。 例 如，商务饭店要求建在闹市区， 旅游度假饭店要求建在风景区， 汽车饭店则要求建在公路边 等等。经营性环境不是木书讨论的内容。 多数情况下，饭店外部的环境往往满足不了饭店经营的需要，外部的自然环境 （例如大 气质全、气候情况 ）一般是无法改变的 ;对外部人工环境