2018年中国餐饮市场现状.docxVIP

2018 年中国餐饮市场现状 餐饮行业是一种古老的产业，目前中国的餐饮行业正在蓬勃发展的赵阳行业。它之所以古老是因为自从产生了社会分工就有了餐饮业，伴随了整个人类社会发展的每一个阶段。而今天的餐饮业无论从功能上、经营模式上都有了极大的变化。从解决肚子问题到社会交往、到人生享受。它的经营模式也是借助技术进步实现了异彩纷呈。 当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业 ,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代 化迈进 ;大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体 ;饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。 2011 年 -2017 年，中国餐饮业收入呈现增长趋势， 2017 年销售额达到了 39644 亿元，同比增长 10.7% 。去年，投资餐饮行业的机构主要分布在北京地 区，数量占比 41% 。上海地区占第二位，数量占比为 20% 。深圳占第三位， 数量占比为 11% 。根据对餐饮行业投融资的数据分析，投资机构对餐饮投资判 断不再看传统菜系，而是只看品类，说明餐饮投资格局已完成从菜系到精细化 品类的转变。快餐品类的投资数量占比最高，达到 35% ，外卖品类的投资数量 占据第二位，达