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《饭店管理概论》试卷 A 卷 A 、超级化 B、信息化 C、国际化 D、大众化 6、饭店管理的要素是指饭店所拥有的（ ）。 班级 学号 姓名 分数 A 、人力资源 B、财力资源 C、物力资源 D、时间资源和信息资源 一、 填空题（共 10 分，每空 1 分） 7、饭店管理的职能就是（ ）。 1、 饭店管理是指对饭店的 和 ，是以管理学的一般原理为基础的一 A 、计划和组织 B、指挥 C、协调 D、控制 门独特的综合性管理学科。 8、饭店管理者的层次通常可分为（ ）三个层次。 2、 旅游活动的六要素是 、 、 、 、 、 。 A 、高层管理者 B、中层管理者 C、基层管理者 D、人际关系层 3、 饭店管理的目的是为了获得 效益和 效益。 9、需求层次理论可分为生理需要和（ ）。 二、 多项选择题 （在多个备选答案中，至少有两个或两个以上正确答案， A 、安全需要 B、感情需要 C、尊重需要 D、自我实现需要 请选择符合题意的答案填入下列答题表格中，共 45 分，每题 3 分） 10、影响管理幅度的因素主要有（ ）。 题 1 2 3 4 5 6 7 8 A 、能力因素 B、工作形势因素 C、信息沟通因素 D、环境因素 号 11、饭店服务的特性是（ ）。 答 A 、无形性 B、可储存性 C、同时性 D、有限性 案 12、（ ）构成了饭店服务工作的时间性特色。 题 9 10 11 12 13 14 15 A 、省时 B、适时 C、准时 D、及时 号 13、饭店的服务质量管理活动一般按照（ ）四个阶段开展，称为 PDCA 循环法。 答 A 、计划 B、实施 C、检查 D、处理 案 14、饭店员工招聘一般遵循（ ）的原则。 1、绿色